健康知识|怎样炒猪肝，炒猪肝最嫩的窍门

猪肝如何炒? 怎样爆炒猪肝
（以下内容源自百科介绍：）
爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。

【健康知识|怎样炒猪肝，炒猪肝最嫩的窍门】

炒猪肝的方法怎么炒【爆炒猪肝】

【制作食材】猪肝，大蒜，生姜，青红椒，大葱，泡椒，小米辣，食盐，食用油，生抽，老抽，鸡精。

【方法及步骤】

1、首先我们要把买回来的新鲜猪肝，将其清洗干净后，并切成片状，切成片状以后的猪肝需要将其装入碗中备用。然后准备一小罐的啤酒，把啤酒加入到猪肝当中，用啤酒先对猪肝进行清洗，能够有效的去除猪肝中的血水和猪肝中的腥味，从而让做出来的猪肝变得更加鲜嫩。清洗好以后的猪肝，让其在啤酒当中再浸泡上15分钟，这样能让做出来的猪肝更入味。

2、对猪肝进行浸泡的过程中，把准备好的小米辣和泡椒，将其切圈备用。青红椒将其切块备用，葱、姜、蒜将其通通切成片状，装入碗中备用。所有食材准备好以后，还需调上一小碗的调料汁。准备一个小碗，往小碗中加入两勺生抽，再加入一勺蚝油，一勺鸡精，半勺食盐和少许的淀粉，将其搅拌均匀，制作成调料汁备用。然后取出腌制好以后的猪肝，将猪肝从啤酒里面取出，并用清水对其清洗两道。清洗干净以后的猪肝，我们还需要往里面加入适量食盐和料酒，再次将其抓拌均匀，最后往猪肝中再加入一勺淀粉和适量的花生油，将其搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到8成热以后，把准备好的猪肝加入到热油当中，快速的对其进行滑炒，等猪肝断生以后即可将其控油捞出，放到一旁备用。然后另起锅烧油，往锅中留少许的底油，等油温加热到冒烟以后，把所有准备好的配料全部加入到锅中，将配料的香味煸炒出以后，把准备好的猪肝加入到锅中，让其和所有食材翻拌均匀，再加入准备好的调料汁，翻拌均匀入味，一道美味的爆炒猪肝就可以进行食用了，做出来的猪肝色香味十足，让人看了就口水直流。

【小贴士】

1、在对猪肝进行准备的时候，一定要用啤酒先对猪肝进行清洗和腌制处理。