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美食知识|麻婆豆腐怎样做，麻婆豆腐料怎么做麻婆豆腐

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麻婆豆腐怎样做？ 麻婆豆腐开胃下饭 ， 怎么做才不易散 ， 要注意这两个步骤 ， 简单实用
作为四川省的名菜之一的麻婆豆腐 ， 其口味独特 ， 口感顺滑 ， 突出了川菜麻辣的特点 。 最近这几年麻婆豆腐跨越重洋去往世界各个国家 ， 从一味家常小菜变成了登上大雅之堂的佳肴 ， 在国际上都享有盛誉 。 麻婆豆腐之所以受欢迎 ， 不仅是因为其有着悠久的历史 ， 从清朝就已经深受人们喜爱 ， 更多的还是因为其口味独特 ， 吃起来爽口顺滑 ， 特别下饭 ， 制作的原材料也特别简单 ， 成本也低 。

现在麻婆豆腐也不仅仅只有饭店里才有了 ， 很多朋友也会自己在家做麻婆豆腐 ， 不过制作麻婆豆腐有一个需要注意的点 ， 那就是自己做的麻婆豆腐很容易散 ， 吃起来口感不好 。 其实做麻婆豆腐想要不散 ， 最重要的就是要将其用盐水泡一会 ， 然后再焯水 ， 只要豆腐在制作之前经过了这两个步骤 ， 几乎都不会容易散 ， 而且口感还特别好 。 如果有感兴趣的朋友 ， 就跟着小编下面分享的步骤做起来吧 。
【名称】麻婆豆腐
【所需食材】豆腐 ， 肉末 ， 豆瓣酱 ， 蒜末 ， 花椒粉 ， 蒜苗 。
【方法及步骤】
1、首先将所需要的食材都准备好 ， 豆腐尽量买嫩一点的 ， 然后将其切成一厘米左右的丁 ， 这样更好入味 。 另外提前准备一碗水淀粉 。
豆腐切好了之后 ， 将其放在盐水中浸泡十五分钟左右 ， 浸泡好之后起锅烧水 ， 等水开之后将豆腐放进其中焯三分钟左右 。 这样豆腐就不会有豆腥味 ， 而且也不会容易散 。

2、下一步起锅浇油 ， 等油热之后将切好的肉末放进去翻炒 ， 等肉变色之后 ， 将切好的蒜末和豆瓣酱放入锅中炒香 。
豆瓣酱在此道菜中起关键作用 ， 所以一定要买品质高一点的 。

3、豆瓣酱炒香之后 ， 往锅里倒入适量的水 ， 然后将焯好水的豆腐放入其中 ， 再开中火焖煮豆腐 。 注意水的量不用太多 ， 只要淹没豆腐就可以了 。

4、等水快烧干的时候 ， 将准备好的花椒面倒入锅中 。 花椒面可以选择颗粒大一点的 ， 这样能够更好地释放麻香味 。

5、接下来将之前准备好的水淀粉倒入锅中 ， 然后将火开大一点 ， 稍微收汁 ， 注意汁不要收的太干 ， 有汤汁这道菜吃起来才更加入味 。

6、最后将之前切好的蒜苗撒到麻婆豆腐中 ， 然后稍微翻炒一下 ， 就可以将其盛出食用了 。

【温馨提示】
1、豆腐放在锅里炖的时候 ， 尽量不要用锅铲随意翻动 ， 只要最后倒水淀粉之后翻动一下就可以了 。
2、豆瓣酱里面本身就有咸味 ， 所以这道菜不用放盐 。
3、口味重一点的朋友也可以在制作的时候加一点火锅底料 ， 味道会不错 。
麻婆豆腐之所以得此名 ， 主要是因为在清朝民间 ， 有一位人称陈麻婆的夫人对烹制豆腐有一套独特的技巧 ， 烹饪出的豆腐色香味俱全 ， 深得人们喜爱 ， 所以就以其名命名 。 现在麻婆豆腐广受欢迎 ， 流传各地 ， 做法也有各种 ， 每一种都别具风味 ， 有着独特的口味 。
而今天小编教大家做的麻婆豆腐 ， 是当代大多数人都能够接受的口味 ， 强调麻、辣、烫、咸 ， 突出了川菜的特点 ， 所用的原材料也是特别简单 。 读者朋友们若是觉得小编分享的方法好用 ， 就按照此步骤对豆腐进行处理 ， 保证做出来的麻婆豆腐不会轻易散 ， 吃起来特别顺滑爽口 。 若是哪位朋友有更好的方法
麻婆豆腐怎么做呢？ 婆豆腐可算是川菜中的经典之一 ， 具有麻、辣、嫩、酥、香等特点 ， 深受人们的喜爱 ， 成为家家户户都会做的家常菜 。

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