1、主食与副食的比例是4：
通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等 ， 副食是指肉、蛋、菜等食物 。 主食和副食二者缺一不可 。
有人提倡多食肉少吃粮 ， 这不符合养生之道 。 有人要减肥 ， 只吃主食 ， 不吃副食 ， 结果却适得其反 ， 多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖 ， 并转化为脂肪储藏起来 。 有人觉得主食没有营养 ， 不吃正餐 ， 饮食无常 ， 零食不断 。 这些都不符合饮食养生的要求 。
2、细粮与粗粮的比例是4：
吃粗粮成了近年来的一种新时尚 。 很多人喜欢吃粗粮 ， 认为它营养价值高、入口感觉好 ， 而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益 。
可是 ， 粗粮虽好 ， 也不宜多吃 。 因为其中含有过多的食物纤维 ， 会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收 ， 甚至还会损害到人体的生殖能力 。 日常饮食 ， 细粮与粗粮的比例控制在4：6最健康 。
3、酸性与碱性的比例是4：
事实上 ， 食物的酸碱性并不是由我们的味觉决定的 ， 而是与它的矿物质含量有关 。
所以水果中通常吃起来酸酸的 ， 如柠檬、杨桃 ， 然而它却是碱性食物：又如米饭 ， 面类并无显著的味觉反应 ， 可是为酸性食物 。 若以日常食物分类 ， 大部份动物性食物 ， 属酸性食物 ， 如鱼类、肉类、贝类 。 此外 ， 大多数谷类、部份坚果类亦属于酸性食物 。
4、荤与素的比例是4：
荤与素二者的合理搭配 ， 可以让人既饱口福 ， 又不致于因吃动物性食物过多 ， 而增加血液和心脏的负担 。 我们中国人的饮食习惯是以植物性食物为主 ， 动物性食物为辅 ， 这样的膳食结构比较利于长寿 。
5、干与稀
每餐饮食都应该有干有稀 ， 有的人图省事只吃干食 ， 不仅影响肠胃吸收效果 ， 也易引起营养成分比例失调 。 当然餐餐吃稀的 ， 也不是良好习惯 。 营养专家建议 ， 胖人先稀后干 ， 瘦人先干后稀 。
6、品种与数量
每天进食的食物品种越多越好 ， 但是数量上要适当控制 。
7、酸甜与苦辣
多吃苦辣食物 ， 少吃酸甜食物 。
8、小火与大火
多吃用小火(焖、炖、热、煨)烹调的食物 ， 少吃用大火(炸、爆、烧)做的食物 。
9、寒与热
食物有寒、热、温、凉四性之别 。 营养专家建议 ， 寒者以热补、热者以寒补的平衡膳食 ， 如果破坏了这种平衡必然伤身 ， 维持这种平衡才能延年益寿 。
比如：夏天炎热 ， 喝碗清凉解暑的绿豆汤；冬天寒冷 ， 就喝红小豆汤；吃寒性的螃蟹一定要吃些姜末 ， 吃完还要喝杯红糖姜汤；冬天吃涮羊肉 ， 一定要搭配些凉性的白菜、豆腐、粉丝等 。
10、饥与饱
【冬季饮食养生十原则让你更健康】 不可过饥过饱 ， 过饥则伤肠 ， 过饱则伤胃 。 科学饮食 ， 对保护脏器的健康是至关重要的 。 如果长期饥饱不均 ， 不仅影响胃肠功能 ， 日久还会得慢性消化道疾病 。 因此 ， 若要身体安 ， 三分饥与寒 。
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