按照当归的部位来分 ， 又可将当归分为头、身、尾三个部分 ， 各个部分的功效又略有不同 ， 当归头、当归尾偏于活血 ， 而当归身偏于补血 。
自古以来 ， 很多活血补血的经典方剂中 ， 都有当归 。 如“四物汤” ， 由当归、熟黄、川芎、芍药四味药组成 ， 专治妇女因血虚血瘀引起的月经不调、痛经、崩中漏下等症；又如“当归补血汤” ， 方仅由黄芪、当归两味药组成 ， 乃是补气生血的基础方 ， 专治气血两虚之症 。 除此以外 ， 还有当归六黄汤、当归散等 ， 也是临床上最常用的方剂 ， 当归在方中的用量一般为6-12克 。
除与其他药物配伍煎汤外 ， 当归也可用来泡酒 ， 取一定比例的当归和白酒（每50-100克当归配500毫升白酒一同浸泡 ， 也可在其中加入一些枸杞、红枣等 ， 有很好的补血功效 。 不能喝酒或不胜酒力者 ， 可将当归打成粉 ， 每次3-5克 ， 每天2次 ， 用开水送服 ， 效果也很好 。
此外 ， 用当归食疗也是不错的选择 。 取当归、党参各15克 ， 母鸡1只 ， 用小火将其炖烂 ， 吃肉喝汤 ， 适宜于肝脾血虚之症；取当归1支 ， 红枣5枚 ， 加水适量于砂锅内煮沸 ， 煮沸后加入鸡蛋数只同煮至蛋熟 ， 食蛋、红枣 ， 喝汤 ， 有很好的补血调经作用；也可取三七、当归各10克 ， 鸽子1只 ， 将其放入锅内同煮 ， 吃肉喝汤 ， 有很好的活血化瘀、止痛功效 ， 适合于骨折早期 ， 骨折部位肿胀、疼痛明显的患者；每年立冬后 ， 用当归粉炖骨头、炖羊肉 ， 也是一款有名的补血食疗方 。
当归虽补 ， 但也不是所有人都适合 。 因当归甘温 ， 凡脾湿中满、热盛出血、阴虚阳亢者不宜用；又因其润燥滑肠 ， 大便溏泻者应慎用 。
当归 ， 作为调经、活血补血的首选药 ， 女性常用它来调经、补血 。 由于当归有活血作用 ， 应避免月经期间服用 ， 以防月经量过多 ， 但是 ， 可以于经前、经后服用 。 有痛经者 ， 经前服用一些当归 ， 可以明显缓解痛经症状；月经干净后 ， 用当归炖鸡、当归炖黑豆 ， 再放入一些枸杞子、红枣 ， 有很好的补血作用 。
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