上一页 1 2 3 3、当归生姜羊肉汤
做法：将当归先放入砂锅大火烧开， 再小火慢煲;然后另起一个锅， 放点麻油， 小火炒出姜片的香味;再放羊肉片快速炒几分钟， 加点黄酒， 注意不宜炒太久， 因为肉片很薄， 肉会很快变老;炒好后放入盘里， 等汤熬好后， 吃的时候加到砂锅里 。 也可以不炒， 直接等汤好后羊肉放入， 但是香味不够， 羶味很重 。
功效：对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱等有一定的作用 。 羊肉加鱼肚和黄芪一同炖汤喝， 具有温补阳气、强骨健脾、增强抵抗力的作用 。
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4、乌鸡汤
做法：将乌鸡宰杀洗净， 放沸水中焯水， 除去血水;生姜一块拍扁， 把所有材料放进砂锅里， 加足清水， 大火煮开10分钟后小火煮1个半小时， 放少许盐调味即可食用 。
功效：鸡汤中的特殊营养成分， 尤其是乌鸡汤， 可以加快咽喉及支气管黏膜的血液循环， 增加黏膜分泌， 及时消除呼吸道黏膜上的细菌和病毒 。 对治疗咳嗽、感冒、哮喘等疾病有较好的效果， 特别是对老、弱、病者过冬很有利 。
5、糯米酒清炖鲤鱼头
【材料】糯米酒100毫升、大个鲤鱼头1个、红枣2个、生姜3片 。
【烹制】红枣洗净、去核， 鲤鱼头去腮、洗净、剖开， 洁布抹干， 生油涂匀 。 一起与姜、糯米酒放进炖盅内， 加入750毫升(约3碗量)冷开水， 加盖隔水先武火后文火炖3小时便可 。 进饮时方下盐， 此量可供3-4人用 。
【功效】正值天气寒冷之时， 饮用此汤水能驱风寒、补气血、滋阴健脾 。
老姜红糖汤
【材料】老姜头200克、红糖250克 。
【烹制】老姜头洗净， 切块， 用刀背拍裂， 放进沙锅内， 加入清水1000毫升(约4碗量)， 武火滚沸后约10分钟， 下红糖， 略滚片刻即可 。
【功效】对于寒冷和阴雨持续的天气， 此款汤水最适宜 。 因为它材料简单易寻， 而且制作也容易， 滚后即可服用， 此汤能够抵御风寒、驱除湿冷 。
6、什锦青椒羹
【材料】青椒(园椒)10个， 鸡肝、鸡肾、鲜虾仁、湿冬菇粉、红萝卜粒、蒜心粒、鲜笋粒、炸榄仁各25克， 姜、蒜茸各适量 。
【烹制】青椒去籽、切粒， 沸水加盐烫熟， 冷水泡冻;鸡肝、鸡肾、鲜虾仁(去壳)洗净， 切粒， 略炒取起;起油爆香姜、蒜茸， 下笋粒、红萝卜粒炒片刻， 下冬菇、虾仁、鸡肝、鸡肾、蒜心同炒， 加入清水1250毫升(约5碗量)， 溅入绍酒， 下麻油、胡椒粉、湿马蹄粉勾芡， 下榄仁、葱白、青椒即可 。
【3 冬季饮食御寒秘方】 【功效】这是广东汤中的羹汤做法， 此汤香滑可口， 但做法稍显复杂， 不过因为配料多， 是佐餐和春节时显示厨艺的上好选择 。 在这段时间的阴冷天气中， 饮此汤能够驱寒祛湿、健脾醒胃 。
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