胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏 ， 加热不彻底 ， 就会引起食物中毒 。 为了避免误食“假沸”豆浆中毒 ， 应当把豆浆彻底煮开再饮用 。
看到豆浆沸腾后 ， 要继续加热 ， 再煮8分钟 。 煮豆浆不能用太大的火 ， 避免很快就出现大量泡沫 。 假如豆浆比较多或较稠 ， 加热时一定要不断地搅拌 ， 使其受热均匀 ， 防止烧糊 。
扩展资料
饮用豆浆的功效：
1、强身健体：每百克豆浆含蛋白质（蛋白质食品）4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁（铁食品）2.5克、钙（钙食品）2.5克以及维生素（维生素食品）、核黄素等 ， 对增强体质有好处 。
2、防治糖尿病：豆浆含有大量纤维素（纤维素食品） ， 能有效的阻止糖的过量吸收 ， 减少糖分 ， 因而能防止糖尿病 。
3、防治高血压：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁 ， 是有力的抗盐钠物质 。 钠是高血压发生和复发的主要根源之一 ， 如体内能适当控制钠的数量 ， 能防治高血压 。
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