本文转自：北青网
长城是中华民族重要的历史文化符号 ， 北京密云的司马台长城 ， 以“奇、特、险”著称于世 ， 且是我国唯一保留明代原貌的古长城 。 《回家吃饭》一连两期探访密云 ， 为的就是尝一尝这长城脚下的美食！
据说 ， 在密云 ， 村村都有做菜高手 ， 家家都烧得一手好菜 ， 可谓是美食如云 。 在司马台村有这么一道传承了百年的菜肴——密云烧肉 ， 而从厨二十年的王福斌是做烧肉一把好手 。
小知识：密云烧肉
烧肉是密云的传统美食 ， 带有浓重的历史色彩 。 古时候常年重兵驻守在这里 ， 将士们都爱大块吃肉大碗喝酒 ， 演变过来就变成密云烧肉 。
民间高手菜
密云烧肉
【肥肠不放蒜，滋味少一半！用石锅炖的肥肠你见过吗？】-01-
将五花肉放进麦芽糖水里煮 ， 煮四十分钟左右捞出 ， 擦干肉表面的水分 ， 防止油炸时溅油 。
窍门：用麦芽糖水煮 ， 有助于油炸时肉皮上色 。
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