怎样腌辣白菜又脆又好吃 辣白菜是朝鲜族人民腌制的 ， 具有民族风味的美食 。 因为其酸甜微辣 。 可以做为餐前小菜食用 ， 也可以搭配很多食材来进行炒制 ， 成菜具有辣白菜独有的风味 ， 特别的开胃下饭 ， 而且清爽不油腻！因为居住的北方城市 ， 有很多的朝鲜族人民 ， 所以也比较喜欢食用辣白菜 ， 也学会了不少用辣白菜做的美食 。 辣白菜做什么最好吃给大家介绍两道用辣白菜制作的美味家常菜:
一 ， 【辣白菜五花肉炒土豆片】
【主料】辣白菜 ， 五花肉 ， 土豆片
【配料】蒜片
【调料】一品鲜酱油 ， 料酒
【做法】五花肉切成厚一点的片 ， 土豆切片后入清水中浸泡 ， 蒜瓣切片备用 。
锅中入油 ， 把五花肉小火慢煎至出油卷缩 ， 下入料酒烹锅 。 加入浸泡好的土豆片 ， 开大火翻炒 。
炒至土豆片变色 ， 加入一品鲜酱油炒上色 ， 然后入切成段的辣白菜翻炒均匀 。 炒至土豆片变软 ， 一碰就碎 ， 辣白菜的颜色已经浸染上土豆片 ， 即可关火出锅 。
【美味小贴士】五花肉一定要小火煎出油脂 ， 达到颜色变黄 ， 再下土豆片煸炒 。 因为这样炒出来的五花肉特别香 ， 而且入土豆片后 ， 因为有五花肉的油脂 ， 所以不易糊锅 。 因为辣白菜本身就有咸味 ， 所以调味一点一品鲜酱油足够 。
这道菜可以加一些腌制辣白菜的汤 ， 会更加的入味 。 五花肉如果换成虾球 ， 又变成了辣白菜炒虾球 ， 也是非常美味的 。 土豆换成豆腐 ， 就变成辣白菜炒豆腐 ， 这个可以根据自家的食材来随意搭配 。 感觉只要淀粉含量高的食材 ， 都可以如此操作 。
【特点】辣白菜独有的乳酸发酵的味道 ， 全部被土豆片吸收 ， 加上五花肉的香 。 吃起来酸甜里带着微辣 ， 是很不错的下饭菜 。
二 ， 【辣白菜豆腐煲】这道菜是我家里常做的一道菜 ， 感觉属于“东北乱炖”的一种 ， 基本上每次做都有“做钉子汤”的感觉 。
【主料】老豆腐一块 ， 辣白菜 ， 肥牛卷 ， 虾几只 ， 金针菇
【配料】葱姜蒜
【调料】盐 ， 料酒 ， 蚝油 ， 一品鲜酱油
【做法】豆腐切成小块 ， 金针菇去除老根洗净 。 分别入沸水锅中焯烫一下 ， 捞出过凉备用 。 虾去除虾线 ， 背部开刀备用 。 锅中入油 ， 下虾煎出红油 。 然后入葱姜蒜爆香 ， 淋入料酒后添汤 。
把焯烫后的金针菇和豆腐入锅 ， 加入一品鲜酱油调一下颜色 。 把辣白菜剪成小段 ， 下入锅中 ， 盖盖焖煮 。
煮至豆腐沾染上辣白菜的颜色 ， 下入肥牛卷煮开 ， 加盐和蚝油调味即可 。
【美味小贴士】这道菜里的食材 ， 大家可以随意搭配 ， 一般只要不相克的食材都可以一锅同煮 。 豆腐是比较不易入味的食材 ， 所以这道菜可以多炖煮一会 ， 让其它食材的味道充分的进入到豆腐中去 。 辣白菜的用量 ， 可以根据自己的喜好来添加 。 如果辣白菜放的少 ， 注意尝一下味道 。 感觉这道菜应该“宁咸勿淡” 。
【特点】食材丰富 ， 营养全面 ， 颜色漂亮 ， 亦汤亦菜的一道菜品 。 而且有辣白菜独有的酸甜、微辣在里面 。 以上这两道菜 ， 是我家里经常用辣白菜制作的菜品 。 感觉用辣白菜入菜 ， 不能添加味精和鸡精 ， 因为辣白菜本身发酵的酸甜味道 ， 跟鸡精或味精接触 ， 会产生苦味 。 影响菜品的口味 。
辣白菜做什么最好吃？ 食材
