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大豆油和玉米油哪个好，为什么说玉米油是最差的油

小知识


大豆油与玉米油哪个好大豆油和玉米油在营养价值方面各有千秋 ， 玉米油比大豆油更好一些 。
玉米油：
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油 ， 它是从玉米胚芽中提炼出的油 。 玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间 ， 大约占玉米脂肪总含量的80%以上 。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85% 。
玉米油本身不含有胆固醇 ， 它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用 ， 故能减少对血管产生硬化影响 。 对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用 。 由于天然复合维生素E的功能 ， 对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用 。 有的老人每天空腹食用一匙玉米油 ， 以此作为一种补品 。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的 。 玉米油澄清透明 ， 清香扑鼻 ， 油烟点高 ， 很适合快速烹炒和煎炸食物 。
玉米的营养价值
100克玉米粒蛋白质含量为8.0克 ， 其中赖氨酸和色氨酸含量较少 ， 影响玉米蛋白质的利用 。
玉米油是从玉米胚芽中制取的油脂 ， 富含不饱和脂肪酸 ， 其中亚油酸含量较高 ， 玉米胚芽油总维生素E含量较高 ， 每100克中为56.58毫克 。
玉米粒膳食纤维含量较高 ， 每100克中为14.4克 ， 远高于小麦、稻米、大麦、小米等其他谷物 。 膳食纤维可促进肠道蠕动 ， 防止便秘和降低肠癌风险 ， 降低血液中胆固醇水平 。
玉米中还含有维生素A ， 硫胺素、核黄素、叶酸、烟酸等B族维生素 ， 还含有钙、铁、锌、硒、镁等多种矿物质 。
玉米黄素是黄色玉米中的主要色素 ， 大量存在于玉米种子的胚乳中 。 玉米黄素具有抗氧化、预防老年性黄斑病变、白内障、减少心血管疾病发病率和减少癌症发生的作用 。
【大豆油和玉米油哪个好，为什么说玉米油是最差的油】玉米中尼克酸的含量多呈结合型 ， 很难被人体吸收利用 ， 并且玉米中色氨酸偏少 ， 使得由色氨酸在人体内转化为尼克酸的途径也被阻断 。 所以 ， 如果您对玉米情有独钟 ， 单纯以玉米为主食 ， 常常会因尼克酸严重不足而患癞皮病 。
大豆油：
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油 ， 通常我们称之为“大豆色拉油” ， 是最常用的烹调油之一 。 大豆油的保质期最长也只有一年 ， 质量越好的大豆油应该颜色越浅 ， 为淡黄色 ， 清澈透明．且无沉淀物 ， 无豆腥昧 ， 温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出 。
扩展资料：玉米油价值：

1、作用
中国是玉米的生产和消费大国 ， 然而玉米油产业在中国食用油家族中却处于弱势地位 ， 专家称 ， 玉米油含有的特殊营养成分 ， 可对心脑血管患者起到保健作用 。
中国保健协会副会长栾成章教授在日前举行的“玉米油专家鉴定暨研讨会”上提出 ， 玉米油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸 ， 含量达80%以上 ， 主要为亚油酸和油酸 ， 其中亚油酸占油脂总量的50%以上 。
亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸 ， 它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能 ， 预防和改善动脉硬化 ， 减少心脏病发生等作用 ， 并且还可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生 。

2、益处
玉米油是以玉米胚芽为原料 ， 经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油 ， 由于亚油酸含量高的重要作用 ， 长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益 。

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