丙酸钙（Calcium propionate）是一种能被身体轻松加工处理的抗菌剂 。 美国公益科学中心的专家指出 ， 在面包等食品中添加丙酸钙能防止生霉 。 丙酸钠（Sodium propionate）是另一种常用于烘焙食品的衍生物 ， 因为钙在制作馅饼或糕点时会因为其它材料的影响而改变 。
【丙酸钙 丙酸钙的副作用】胃溃疡
食物产品不会直接导致胃粘膜发炎 ， 但你的饮食会给胃炎康复能力带来很大影响 ， 或加重病情 。 可以在一些健康网站数据库查询到许多常用食品添加剂的副作用 。 丙酸钙和丙酸钠都会通过恶化胃炎而诱发严重溃疡 ， 并给你的胃粘膜带来潜在的永久性损伤 。
为了防止这些问题 ， 应避免包含丙酸钙含量较高的快餐食品 ， 如甜点和披萨等 。 一般来说 ， 新鲜面包不添加丙酸钙 ， 这也是它们容易很快变质的原因 。
行为变化
一项发表在美国儿童健康杂志上的研究报告说 ， 尽管丙酸钙对一般人的副作用很小或没有 ， 但长期接触（尤其是孩子） ， 有可能引起多方面行为变化 。 研究中 ， 一组孩子控制饮食 ， 不吃任何食品添加剂；另一组每天吃普通面包 。 临床研究结果发现 ， 有些孩子的易怒 ， 坐立不安 ， 注意力不集中和睡眠障碍可能是由每日消费健康食品中的防腐剂导致 。 从孩子的饮食中清除这类防腐剂能逆转这些行为变化 。
头痛
与所有丙酸一样 ， 丙酸钙也与偏头痛存在联系 。 人们曾在过去认为自然产生丙酸钙的发酵食品与头痛有关 。 然而 ， 没有临床研究证实这一说法 。 健康专家说 ， 如果对其它发酵食品有不良反应 ， 可能也会受丙酸钙副作用的影响 。
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