怎样制作西红柿炒鸡蛋? 1准备食材 。 鸡蛋三个、中等大小西红柿两个 。 盐1克、糖2克、食用油适量 。
2将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用 。
3锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液 。
4待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边 。 然后放到西红柿，煸炒匀均 。
5往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁 。
6最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘 。
- 1一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个 。 鸡蛋和西红柿的比例很关键，
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1.喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点，烹饪的时候汁水更容易被烹饪出来 。
2打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，
要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了 。
3炒鸡蛋时加油要适中，油要热 。 等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了 。
倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入 。 鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的 。
4在炒西红柿的时候我们可以加点糖 。 这样可以中和西红柿的酸味，口感更好 。 而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水 。
5西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，
只需将洗好的西红柿顶部，开花刀，放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易就剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了 。
6鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了 。
我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了 。
7锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，
注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，
把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，
由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了 。
2.鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩 。
3.夏季的西红柿非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水 。
4.西红柿炒至是会有一些酸味，在炒至过程中可加入适量白糖中和 。
西红柿炒鸡蛋怎么做？ 西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。 烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱 。
西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因 。 下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
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