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美食知识|怎样腌制青辣椒，怎样腌青辣椒又脆又好吃( 二 )

小知识



常见问题
1、朝天椒不可以有水份 。
2、瓷缸和石块要洗干净也不可以有水份 。
3、朝天椒要所有被液体料浸湿 。
4、腌渍好的朝天椒不可以露在空气中 。 [1]
如何腌青辣椒 腌辣椒的做法

1、我们首先要准备足够的辣椒 。

2、然后用针在辣椒上扎许多的小洞 。 这样做的原因其实就是想让腌制的时候辣椒内部也能够入味， 这样可以减少腌制的时间 。 但是这一步的做法和其他的腌制方法并不同， 这样还能够保持住辣椒的外观的完整性， 也可以使成品更加美观， 看上去开胃!

3、既然我们已经扎了许多的小洞， 那么， 我们可以用手挤压， 然后将辣椒内部的空气排出 。

4、放入容器时要记住将辣椒蒂向上， 然后一个接着一个的放进去排列整齐紧密， 再往瓶子里放水、白酒、盐， 盖好盖子， 最后摇晃均匀 。

5、将瓶子放入冰箱里， 大约一周的时间就可以了 。

辣椒怎么腌制好吃

辣椒的腌制在配料上就要有所讲究， 选择什么样的辣椒用什么样的配料， 最后对于辣椒的口味都是很有影响的 。

一、配料：

1、腌辣椒首先就要选择好辣椒， 洗干净晒干然后留梗， 剪口 。 如果怕有辣椒子， 我们可以就剪下方， 尖的那一头， 这样就没有什么事了 。

2、将胡萝卜洗干净晾干， 然后切花刀 。 没有花刀的话， 随意切也是可以的 。 比例问题也是很有影响的， 配件的比例不重就没有好的味道， 所以我们还是要注重一下比例的， 当然这也根据个人的口味来， 但是两样加起来大约是十斤 。

3、配料中生姜1斤， 将它们洗干净然后晾干切花刀

4、还有配料大蒜， 大约1斤要切成片 。

以上共计12斤， 放在不锈钢盆里搅拌备用

二、添加各种调料：

1、精细盐8两 。

2、生抽2两 。

3、色拉油一斤 。

4、白糖4两 。

5、味精4两 。

6、50度以上白酒4两

将以上我们提到的调料一起倒入胡罗卜、辣椒盆里， 每天最好要翻动三次， 等到大约一周后即可停止， 但是还是需要每周每天翻动一次， 这样坚持三周后即可装坛 。

腌辣椒的吃法

腌辣椒的吃法是非常丰富的， 我们基本上可以随处见到， 而且腌辣椒吃起来非常简洁， 不用多么细致， 所以， 腌辣椒的吃法还是很多的 。 只是它自己， 我们就有很多吃法， 单独当成一到小菜， 或者和面条米饭等主食搭配起来， 还有其他菜系的配合， 这都是很好的吃法 。

腌辣椒多久能吃

对于人们来说， 辣椒是非常常见的蔬菜， 而且搭配起来也是万能的， 不管是炒菜吃， 还是拌凉菜， 都很有味道， 口感很好 。 对于腌辣椒来说， 不同的辣椒， 不同的地区， 不同的腌制方式， 腌制的时间也是不同的 。 一般的话， 放进冰箱里腌制大约需要一个星期， 甚至更长， 因为冰箱温度比较低， 虽然不会滋生细菌， 但也会延缓腌制成功的时间 。 还有的地区会腌制上一个月， 这都是由不同的文化造成的 。
青椒的腌制方法 主料：青辣椒1000g

辅料：花椒适量、盐适量
1、将青辣椒洗净， 晾干 。
2、去蒂放入容器中
3、用沸水冲烫
4、捞出控干水分
5、锅中加水、加入花椒煮开 。
【美食知识|怎样腌制青辣椒，怎样腌青辣椒又脆又好吃】6、放入盐后关火， 将花椒水完全凉凉 。
7、凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中， 水量淹没辣椒 。 坛中不要倒入花椒 。
8、腌制一个月后就可以吃了 。

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