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健康知识|低gl食物有哪些，gl值低于40的食物

小知识


低GI值的食品与高GI值的食品各有哪些 圣女果
热量22大卡/100g ， 圣女果含有丰富的酸性汁液可以帮你平衡皮肤的PH值 ， 番茄红素也可以保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害 ， 并可提高人体的防晒功能 。 当中所含有的苹果酸或柠檬酸 ， 有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化 。
芦笋
热量19大卡/100g ， 低胆固醇 ， 低饱和脂肪酸 ， 富含维生素C ， 富含钾元素 。 可以促进新陈代谢 ， 促进人体内热量的消耗 ， 是增强免疫力和燃烧脂肪的食品 。 由于它有脱水能力 ， 因此吃芦笋能减肥 。
胡萝卜
热量25大卡/100g ， 一根胡萝卜可食用部分大约是120g ， 胡萝卜中含有丰富的维生素和胡萝卜素 ， 可以提高身体的新陈代谢 ， 促进热量的消耗 。
西芹
热量12大卡/100g ， 芹菜含铁量较高 ， 是缺铁性贫血患者的佳蔬 ， 还可以减少下半身的水分堆积 。
金枪鱼
热量198大卡/100g ， 金枪鱼的蛋白质含量高达20% ， 但脂肪含量很低 ， 俗称海底鸡 ， 营养价值高 。 鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸 ， 所含氨基酸齐全 ， 人体所需8种氨基酸都包含在其中 。
全麦面包
热量65大卡/片 ， 全麦包是面包中最低热量的 ， 建议你早餐吃片全麦包来填饱肚子 。
土豆
热量145大卡/个 ， 薯条和薯片只会增重 ， 而水煮土豆就不同了 ， 会有瘦身的效果 ， 用它代替主食 ， 加些盐和黑胡椒粉 ， 味道也是不错的 ， 试试看吧 。
牛油果
热量160大卡/100g ， 牛油果富含不饱和脂肪酸 ， 热量很少 ， 含有大量的酶 ， 有健胃清肠的作用 ， 常吃亦有养生的作用 。
低GI的食物有哪些？ 低GI碳水化合物有粗粮、豆类、乳类、薯类 。 高纤食品 。
1、粗粮
粗粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 ， 如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。
2、豆类
豆类其种类繁多 ， 营养丰富 ， 栽培遍布世界各地 。 近年来 ， 豆类由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎 。
3、乳类食品
乳类食品以乳或是乳制品为主要原料 ， 经混合调制和特定的工艺处理加工而成 。
4、薯类作物
薯类作物主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等 。 这类作物的产品器官是块根和块茎 ， 生长在土壤中 ， 具有生长前期和块根膨大期两个生理分期 。 是宜粮、宜菜、宜饲和宜作工业原料的粮食作物 。
5、高纤维食品
高纤维食品主要包括荞麦、糜子、燕麦、绿豆、豇豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、高粱、黑米等小宗作物 。
参考资料来源：
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低GI食物究竟有哪些？ 我们在吃下醣类、淀粉类等GI值高（升糖指数高）的食物后 ， 血糖就会快速升高 ， 促使胰脏分泌胰岛素来降低血糖浓度 ， 将之转换成为生活中所需的能量 ， 但是如果摄取了过多的醣类、淀粉类食物时 ， 胰岛素会将多余的醣类转换成脂肪 ， 储存在体内 ， 就容易导致肥胖了 。 所以当我们吃进GI值低（升糖指数低）的食物 ， 减缓血糖上升的速度 ， 胰岛素的分泌量减少 ， 也减少脂肪的形成和堆积 ， 就是所谓的「低GI饮食法」 ， 也称为「低胰岛素减肥法」 。 另外值得注意的一点是 ， 单一食物才会有一定的GI值 ， 混合食物的GI值就很难计算 。 食物在烹饪的过程中容易添加其他的酱料或香料 ， 也可能会影响了食物本身的GI值 。 食物中淀粉含量的多寡、食物的烹调方式、烹煮的时间长短、纤维质含量的多寡、含有营养素的种类多寡等 。 看似健康的低GI减重法 ， 却可能因为错误的认知造成反效果 。 很多人对低GI食物有误解 ， 认为低GI的食品是吃不胖的 ， 但事实上并非如此 ， 因为GI值低的食物不一定热量就低 ， 如果吃了过量的低GI食物 ， 其总热量还是很高 ， 一样会造成发胖的结果 。 所以必须在固定的食物总热量范围内 ， 重新组合食物的品质（GI值）而非食物的量 ， 才能有效发挥低GI的减重功效 。 虽然媒体曾以「吃大鱼大肉也能减肥」的耸动标题来大肆报导 ， 但是天底下真有这麼好的事吗？市面上一些以低GI作为号召的减肥套餐或减肥食谱 ， 不见得有效也不一定符合均衡饮食的原则 ， 还有可能在无形中摄取了过多的脂质和蛋白质（为了降低淀粉类的摄取而大量提高蛋白质类和油脂类的摄取） ， 造成身体的负荷 ， 甚至引发心血管疾病 。 低GI饮食法最初是为了让糖尿病病患以饮食的方式来控制血糖而设计 ， 并不一定适合当做减肥的方式 。 减重还是要靠长期的运动 ， 才能维持良好的身材 ， 坊间的减肥产品最好别太相信 ， 免得减肥不成却坏了身体 。

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