【炖肉汤之前需要焯水吗？多学会一招，总还是有好处的】现在的天气是回暖了一些 ， 但是总体来说还是比较冷的 ， 在这种时候 ， 还是可以多炖煮些汤来喝一喝的 。 但是炖肉汤的时候 ， 最怕的就是将肉汤炖得不好 ， 出现腥味的情况 。 很多人都清楚 ， 炖肉汤之前需要焯水 ， 但是其实肉不仅需要焯水去除腥味 ， 更可以根据一些小技巧 ， 帮忙更好地将腥味去除 。
毕竟现在这个季节是最适合煲汤的 ， 所以多学会一招 ， 总还是有好处的 。 所以就可以来和大家聊聊 ， 如何制作出美味好喝的各色肉汤 ， 盛到饭里做成汤泡饭更是美味非常 。
其实大家都知道 ， 需要在炖汤之前将肉类进行焯水 ， 但是并不清楚 ， 为什么需要进行焯水 。 很简单 ， 因为肉类的腥味一般都是藏着血水中 ， 其中想要将肉类的腥味去除 ， 最好的办法就是将藏在肉中的血水去除 ， 这样子就可以很好地起到一个去除行为的作用 。 肉类进行焯水的时候 ， 都是选择冷水下锅 ， 这样子可以更好地起到一个去腥的效果 。
焯水前不能或缺的一步 ， 就是需要将肉块放进水中进行浸泡 ， 也是可以直接使用清水进行浸泡的 。 但是这样子需要的时间会很长 ， 所以我会更喜欢在浸泡的水中 ， 加进几滴的白醋和食盐 ， 这样子就可以快速简单地将肉类中的血水去除 。
还有1个小技巧 ， 就是焯过水的肉类的表面都是会出现一些杂质 ， 这个时候就不要直接使用冷水冲洗 。 因为冷水很可能会导致 ， 热冷交替太快 ， 出现发干发柴的情况 ， 所以最好是使用温水或者是热水进行冲洗 。 而且处理完的肉类 ， 这个时候直接下锅炖 ， 不仅味道和口感都是最佳的 。
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