这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形 ， 淀粉溶于水中 ， 饺子不会粘在一块 ， 方便用勺子搅拌 ， 煮出来的饺子更好吃 。
而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡 ， 40度左右即可） ， 逐个放入饺子 ， 轻轻推动防止饺子粘锅 ， 速冻饺子用沸水大火煮容易破皮 。
3、加盐
水里加盐 ， 再放饺子开煮 ， 能提高水的沸点 ， 盐能使面粉产生韧度 ， 减缓淀粉糊化的速度 。
增加饺子皮的耐煮力 ， 防止张力导致饺皮碎裂 ， 让饺子更耐煮 ， 不容易破皮 。 不要等饺子煮熟了再放盐 。
4、加油
在水里放一点食用油 ， 再放饺子 ， 这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜 ， 有润滑的作用 ， 保证饺子不再粘到一起 。
5、盖锅不要盖太久
关于煮饺子 ， 一般的说法是“盖锅盖煮馅 ， 不盖锅盖煮皮” ， 盖锅盖煮饺子更省时省煤气 ， 但不能盖锅盖煮太久 ， 以防破皮 。
6、火候
煮速冻水饺的时候 ， 不要用大火 ， 它不像是新鲜水饺 ， 用大火煮也不容易破皮 。
速的水饺适合用中小火慢慢地煮 ， 速冻饺子不容易煮熟 ， 如果用大火猛煮 ， 会出现皮熟馅儿生的情况 ， 也容易破 。
7、点水
饺子煮至水沸腾时 ， 注入少许冷水降温 ， 待水再次沸腾后 ， 再注入冷水降温（注意凉水不要加很多 ， 150ml左右即可 ， 可以视饺子的多少再增加一些） 。
点水是为了不让水过于沸腾 ， 使饺子在平稳的水里煮熟 ， 不会因为水上下沸腾翻滚 ， 导致饺子煮破皮 。
8、用筷子搅动
用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮 ， 筷子则是最佳选择 。 交用筷子贴着锅底搅动 ， 可以防止饺子聚堆 。
如何煮速冻饺子最好吃窍门 1、冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动 ， 让饺子始终保持旋转状态 ， 为的是不让饺子粘在一起 。
2、水开后 ， 大约煮1分钟 ， 加一小碗冷水 ， 继续煮开；这步好也要搅动 。
3、水再开后 ， 再加一小碗冷水 ， 继续煮开；这步基本不用搅动了 。
4、水再开后 ， 再加一小碗冷水 ， 继续煮开；这就是第三水 ， 熄火 ， 可以吃了！
两点注意：
1、全程都要敞着锅 ， 不要盖盖！
2、如果 ， 万一 ， 第三水还有点没熟 ， 那就如发炮制 ， 再来一水 ， 不过99%不会不熟的！
二是先把水烧开 ， 水不能太少 ， 要不粘锅底 。
等水烧开后 ， 把水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动 ， 防止水饺粘连 。 （勺子背面朝向水饺 ， 避免划破饺子 ， 那就改吃面片儿汤了）
等到锅里的水沸腾时 ， 加入凉水 ， 再次沸腾 。 （肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次） ， 然后捞出即可 。
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