3、调味：
在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味 。
5、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内，装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮，最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，两个月后即可食用 。 如密封贮藏，可以长期保存 。
【美食知识|怎样腌制糖蒜，10斤糖醋蒜的比例】特点：醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩 。 糖蒜呈雪白色，味道甜美．是吃火锅人的最爱 。
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