本文转自：家庭医生在线
俗话说：“春天一碗汤， 免得开药方 。 ”由此可见， 春天喝汤有益于机体健康， 不同类别的汤能起到不一样的养生效果， 有的养肝明目， 有的健脾补血， 还有的滋养肝脾 。
提及喝汤， 大家可能第一时间会想到南方人 。 南方人最喜欢煲汤了， 特别是广东地区的人民， 饭桌上更是无汤不欢 。 那么， 为什么南方人喜欢煲汤？喝汤到底有什么好处？
为什么南方人喜欢煲汤？
所谓“一方水土养一方人”， 之所以南方人那么喜欢煲汤喝汤， 跟南方地区的气候比较湿热密切相关 。
汤类不仅仅味道鲜美， 营养价值高， 而且能起到清热化湿效果， 帮助调养身体 。 所以南方人会根据季节变化来制作不同效用的汤类， 如冬天滋补保健、夏天清凉祛暑、秋天润燥养颜的 。 例如， 要达到滋补养生的效果， 他们会用乌鸡、老鸭或排骨以及骨头等当做原材料， 加入熟地黄或生地黄、红枣、枸杞和山药、沙参或西洋参以及丹参等煲汤 。
饭前or饭后喝汤更有营养？
有人说， 饭前喝汤可以开胃， 饭后喝汤会造成胃肠额外的负担；有人却说， 饭前喝汤不利于吸收， 饭后喝汤胃肠对营养成分的吸收效果更好 。 到底谁对谁错呢？
1、饭前喝汤 饭前喝汤能滋润口腔、咽喉以及食道， 促使食物下咽， 避免消化道黏膜受到干硬食物刺激；而且也能刺激胃酸分泌， 促进食物消化和吸收 。 尽量饭前20分钟喝汤， 能给胃部一定的饱腹感， 有效控制总热量摄入， 适合减肥者 。
2、饭后喝汤饭后喝汤可增加总能量摄入， 适合身体瘦弱者、需储存能量者， 尽量饭后10分钟喝汤 。 不管饭前喝汤还是饭后喝汤都可以， 但应控制量， 每次喝一半碗就行 。
喝汤有什么好处？
不同的汤有哪些不同的好处？下面， 一起看看春天餐桌上常见的3个汤分别有哪些功用吧！
1、蘑菇疙瘩汤
万物复苏的春季， 病毒异常活跃， 易患上流感或肺炎， 因此应注意饮食清淡 。 不妨适当吃食用菌如黑木耳、香菇以及蘑菇等， 其中含多种氨基酸、丰富的维生素以及矿物质， 能提高免疫力， 起到抗病毒和防病效果 。 蘑菇疙瘩汤是不错的选择， 也就是把香菇、杏鲍菇和胡萝卜以及黄瓜、西红柿等共同制作成汤 。
2、当归黄精汤
春天肝火旺盛， 易克脾， 造成脾虚， 其主要症状是全身乏力和倦怠、消化不良以及便秘等， 因此除了养肝外， 也需健脾养脾 。 不妨制作当归黄精汤， 把适量的黄精、当归和陈皮共同放在锅中煮汤即可， 能起到健脾润肺和滋阴养血功能 。
3、荠菜猪肝汤
春季正是肝气生发时， 因此是养肝的黄金阶段， 肝气调达才能让气血通畅 。 肝血不足可导致眼睛干涩、视力下降、脸色暗淡无光泽和眩晕耳鸣等， 不妨选择荠菜猪肝汤 。 也就是把荠菜和猪肝以及枸杞子、生姜共同煮成汤， 能起到护肝明目和补血养阴功效， 若没有荠菜可以用菠菜替代 。
家医君寄语
【春天一碗汤，免得开药方！多喝这3种汤，可以养肝健脾和补血】虽然喝汤有益健康， 但并不适合所有的人群 。 尤其是高血压、高胆固醇、高尿酸血症或痛风、胃酸分泌过多者都不能喝太多汤， 以免让病情加重 。 若非常喜欢喝汤， 应选择少油、少脂肪的清淡汤， 喝之前先把表面的油脂去掉 。 另外， 煲汤时不能随意添加中药材， 必须在专业中医指导下根据体质辨证用 。
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