做法：
咸鸭蛋蒸熟后把蛋黄取出来 ， 捣碎备用 。
丝瓜切成半月牙型 ， 1到1.5厘米厚左右 ， 热锅下油 ， 放点姜末爆香 ， 丝瓜放进去翻炒 ， 快熟的时候放点盐
（咸蛋黄有盐味）淋点水 ， 放点湿生粉 ， 把咸蛋黄放进去炒匀一下 ， 就可以了 。
剩下的蛋白可以用来熬粥 ， 味道也不错 。
吃法二：咸鸭蛋蒸臭豆腐干放点姜、油蒸20分钟左右味道特别的鲜香 。
吃法三：大蒜400克 ， 咸鸭蛋黄4个 。
做法：
1、大蒜剥去外皮 ， 选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐 。
2、炒勺上火 ， 放入油烧至七层热 ， 将蒜瓣入油炸至金黄色 ， 捞出控净油 。
3、炒勺中略留底油 ， 放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒 。 待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣 ， 再略翻炒 。 出勺时放入少许味精即可 。
关键：火不宜过大 ， 油温不宜过高 ， 蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上 。
咸蛋黄南瓜
吃法四：南瓜、咸鸭蛋、西兰花
1、 西兰花洗净 ， 切成大朵 ， 用水焯熟 ， 待用 。
2、 南瓜去皮 ， 切成均匀的块 。
3、 咸鸭蛋从中间分开 ， 取出蛋黄 ， 根据自己的口味加入调味料调成酱 ， 抹在南瓜块上 ， 上锅蒸15分钟即可 。
吃法五：大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量 。
1、咸鸭蛋蒸熟取蛋黄 ， 将每个蛋黄一分两半；
2、把每根香蕉一分为四 ， 切成约5厘米长的段；
3、生鸡蛋两个取黄搅匀；
4、每两段香蕉夹半个咸蛋黄 ， 用威化纸包紧 ， 用生蛋黄封口；
5、把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液 ， 再滚上一层面包粉；
6、锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热 ， 投入香蕉卷 ， 以热油炸7～8分钟；
7、将香蕉卷捞出装盘 ， 另配一小碟沙拉酱
鸭蛋怎么煮好吃 煮咸蛋的做法如下：
食材：咸蛋 。
1、准备好咸蛋 ， 放在盘中 。
2、将咸蛋清洗干净 。
3、锅中加入冷水 ， 开火 。
4、将咸蛋放入锅中 ， 火调到大火档 ， 盖上锅盖 。
5、水烧滚后 ， 火调到中小火档 ， 煮5分钟后 ， 把鸭蛋从热水中捞出 ， 迅速放在搪瓷盆中 。
6、咸蛋晾凉、完成 。
咸蛋怎么煮熟 鸭蛋是一种很多比较多蛋白质以及微量元素的食材 ， 这种食材是可以很好的补充身体所需的营养物质 ， 但是一天不能吃太多的鸭蛋 ， 会引起腹胀的情况 。 鸭蛋的煮很多的 ， 我们可以直接清蒸 ， 也可以制作成咸鸭蛋或者卤蛋等 ， 大家可以来学习鸭蛋的做法 ， 然后在平时动手去制作鸭蛋 。
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一、烧鸭蛋
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材料：新鲜鸭蛋 ， 油 ， 蒜肉酱汁 ， 葱花 。
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做法：
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋 。
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿 。
3.最后一步就是收汁撒葱花了 。
二、鸭蛋虾球
材料：虾糁150g ， 鸭蛋2个 ， 味精2g ， 水豆粉15g ， 胡椒粉1g ， 精盐少许 ， 化猪油100g ， 清汤150g ， 豌豆苗1000g 。
做法：
1.把鸭蛋煮熟 ， 冷水漂一下 ， 去壳 ， 切开 ， 取出蛋黄(蛋白留作它用) ， 压成粉状 ， 加入化猪油、水豆粉揉匀 ， 做成24个圆球 。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内 ， 滚上一层虾糁 ， 用手蘸点水将其搓成球形 。
3.锅内加水烧开 ， 放入虾球煮5分钟至熟 ， 捞出放于盘中 ， 豌豆苗氽熟 ， 围于虾球四周 。
4.炒锅内加入清汤烧热 ， 放入精盐、胡椒粉 ， 勾玻璃芡 ， 加入味精 ， 化猪油推匀 ， 起锅淋在盘中虾球豆苗上即成 。
三、韭菜苔炒鸭蛋
材料：鸭蛋2个 ， 食盐适量 ， 鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量 ， 红尖椒1个 ， 玉米淀粉适量
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