福鼎白茶正确煮法是什么？ 对于泡白茶这件事 ， 小陈茶事有点话说：冲泡白茶伊始 ， 一个趁手的盖碗是良配 。 盖碗的材质是瓷器 ， 表面有一层光滑的釉质 ， 不会吸附白茶的一丝滋味和茶香 。 而盖碗可调节的出水口和拱形的碗盖 ， 更是方面出水和闻香 。
110ml的盖碗需要投5g干茶 ， 这是白茶盖碗冲泡的标准 ， 无论新茶老茶 。 拿捏好投茶比例 ， 是避开“苦涩”滋味的第一步 。
温杯烫盏 ， 取好合适的干茶 。 此时 ， 到了注入沸水的时候 。
白茶的滋味全貌和香气 ， 需要在沸水的帮助下才能全线引出 。 要想感受白茶清润甘甜的滋味 ， 多变的茶香 ， 沸水的帮助必不可少 。 故而 ， 出水速度 ， 成为新一个掌控茶汤滋味的要素 。
这个速度要多快 ， 才是白茶的快出水？
答案：八秒 。
从沸水注入到举杯倾倒 ， 出水的速度不得超过八秒 。
煮茶
煮茶 ， 与盖碗冲泡一般 ， 在投茶这件小事上有同样的讲究 。 煮茶壶 ， 注水不宜太满 ， 茶壶的三分之二处为佳 。 这是为了防止清水沸腾 ， 溅出壶外 。
而煮茶 ， 比盖碗的茶水接触时间更长 。 因此 ， 投茶的比例 ， 定然要小于盖碗冲泡的比例 。 一般而言 ， 茶壶中400ml的水量 ， 搭配2-2.5g干茶最是恰当 。
紧接着 ， 什么时候投茶 ， 便成了决定茶汤是否苦涩的关键 。 正如盖碗不能闷泡茶叶一般——煮茶 ， 同样不能在冷水的时候投茶 ， 让茶叶与茶汤煮至沸腾 。
煮茶 ， 应该先煮壶内的清水 ， 当清水咕噜噜地冒开水珠 。 水开 ， 便是投茶之时 。 投茶之后 ， 更要在心中掐秒计算 ， 茶汤不得久煮 。 等到投入干茶的茶汤重新沸腾后 ， 便可以关闭茶壶的电源 。
白茶冲泡方法步骤 ??一、煮茶关键点 ， 沸水再投茶！
这个问题是很重要的 。
那就是不能在冷水中投入老白茶 ， 一定要等水煮沸后 ， 再来投茶 。
用冷水煮后的茶汤会较为苦涩 ， 因为它饱受了长时间的浸泡 。
然后再加上后续的高温“煎熬” ， 深藏于内心的“苦闷”全都一股脑地激发了出来 ， 自然也就口感不佳了 。
再者 ， 冷水投茶会降低老白茶的耐煮性 。
正常加五次水煮沸后才会口感转淡 ， 而冷水投茶的滋味在第三煮后就滋味平平了 。
二、煮茶想可口 ， 茶量需把控！
我用过600毫升的玻璃壶 ， 煮茶时放5克的老白茶！茶友们可根据这个比例来适量投茶 。
如果一不留神感觉茶量放多了 ， 自己口味清 ， 第一壶煮好的茶汤可以先倒出半壶不饮用 ， 然后再加够水继续煮沸即可关火饮用 。
三、茶汤怕放凉 ， 千万别慢煮！
要注意的是 ， 我们是煮老白茶 ， 煮沸即可关火饮用 ， 千万不要一直煮 。
一些茶友担心一壶煮好的老白茶一时半会儿也喝不完 ， 冬天里一会儿就放凉了 ， 就一直开着小火来煮 。
这样的办法是错误的 ， 慢煮过后的老白茶滋味不佳 ， 还有可能导致失眠 。
因为在熬煮的过程中咖啡碱大量析出 ， 茶汤里的咖啡碱浓度较高 ， 自然就会有涩感 。
喝下后会让我们的神经处于兴奋状态 ， 敏感的体质有造成失眠的可能 。
总结一下可以归为三点 ， 是最为简单的煮茶要素了：沸水投茶、把握茶量、杜绝慢煮！
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白茶怎么泡 老白茶属于陈茶的一种 ， 第一道和第二道老白茶可以用泡法 ， 出汤在公道杯 。 根据自身需求 ， 第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮 。 先用开火煮开 ， 然后文火慢熬 ， 保持壶不会凉掉即可 。 待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝 ， 喜欢喝浓茶的就多煮一会儿 ， 不需要太浓的就少煮一会儿 。
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