文章插图
1、首先准备黄骨鱼清洗干净 ， 表面改几个一字花刀（改花刀的目地是为了让后期烹饪的时候更容易入味 ， 同时出锅也会更有看相） ， 放入水中浸泡十分钟；
2、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了后期煎鱼不会粘锅） ， 下入黄骨鱼煎一下（煎的过程中不要用勺子去碰 ， 这时候黄骨鱼非常容易碎）;
3、煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱（有的人会过早的放入生姜葱 ， 这样容易把生姜葱炸糊 ， 因为煎鱼也需要一定的时间） ， 待鼻子闻到香味放入酱油；
4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面 ， 然后加入清水开始调口 ， 依次放入鸡精味精、蚝油等调料（这道菜不需要再次放盐了 ， 因为各个调料中都含有盐分） ;
【黄骨鱼怎么做最好吃】5、最后用大火烧开 ， 小火慢炖十分钟（在炖的时候 ， 注意防止鱼会糊底） ， 炖到汤汁明显变少 ， 再用水生粉勾点薄芡（勾芡的目地是为了让汤汁黏稠 ， 吃起来更有味道） ， 即可出锅装盘 。
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