漯河北舞渡的胡辣汤?胡辣汤的做法：
胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂 。 不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等 ， 混合碾碎 ， 经过箩筛） ， 还要加入新配置的草药 。 凌晨二三点钟便起来 ， 分工制做粉条 ， 鲜肉丁 ， 面筋 。 一切准备妥当 。 便上大锅熬汤 。 先把陈年汤引倒至锅中 ， 按配置草药 ， 调味品的数量加水 。 先用中火慢炖 。 等至1小时---2小时左右 。 把火升旺后 ， 再把先制好的鲜肉丁 ， 面筋 ， 粉条放入锅中慢炖 。 整个过程大约三---四个小时 。
主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤） ， 二两面粉加水朝一个方向搅打 ， 成为淀粉与面筋分离的面糊待用 ， 熟鸡肉或猪肉丝三两 ， 水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许 ， 粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物 ， 类似粉丝和米线）一两 ， 生花生米十几粒 。 调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
步骤：将高汤置火上 ， 待水沸腾 ， 放入除面粉以外的其它主配料 。 沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊 ， 用铲子推动使之不沾锅 ， 沸腾后加入适量的配料即成 。
注意面粉要适量 ， 太稠和太稀都不好喝 。 辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加 。 肉丝也可以用羊肉 。
特点：香、辣、鲜 。 营养好 。
逍遥胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉 ， 配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等 。 该汤具有消食开胃 ， 化痰止咳 ， 祛风祛寒 ， 活血化淤 ， 清热解毒 ， 行气解疟 ， 祛虫滞泄 ， 利尿通淋 ， 除湿疹 。 祛搔痒等功效 。
糊辣汤用料讲究 ， 佐料齐全 。 有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等 ， 佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等 ， 混合碾碎 ， 经过箩筛 。 其做法是：先将主料煮熟 ， 再用糖浆加色 ， 并用洗面筋的水打黄 。 做好后的汤呈粉红透明的糊状 。 热呼呼的 ， 微辣而味长
河南哪里的胡辣汤最好喝？郑州大街小巷有很多胡辣汤店 ， 大部分都是逍遥镇胡辣汤 ， 味道还算比较正宗 ， 其实喝着都是一个味儿 ， 又咸又辣 ， 没小时候好喝了 。 北舞渡的胡辣汤在郑州比较少见 ， 下面给大家介绍一下 ， 我喝过的几个北舞渡胡辣汤 ， 说不定还碰见过！
作为漯河人 ， 说起胡辣汤 ， 就如同几个爷们喝点酒之后谈女人 。 这些卖汤的店家各有千秋 ， 只要能开十年以上的买汤店都有他的特点 。 之所以 ， 众口难调 ， 是因 ， 人一上百形形色色 ， 每个人都有每个人的口味特点 。 但是 ， 民以食为天 ， 轮谁家最好喝众说纷纭！北舞渡 ， 一道街 ， 遍地开花 ， 丁氏家族卖汤起家 ， 声名显赫 ， 桥头汤店以味纯、料足、微火慢炖久而不泻 ， 回味悠长而夺众人口碑 。
东起之秀逍遥派 ， 也在这民间一碗汤中立于不败之地 ， 就说那二里一道街 ， 每早食客络绎不绝 ， 天南海北 ， 就为这久传盛名的一碗汤驻足流连 ， 以近十几年在漯河市占领胡辣汤市场的逍遥王忠圈为代表 ， 其汤味浓重 ， 胡辣入髓 ， 让人肝肠寸断契而不舍 ， 你若昨夜浓睡不消残酒 ， 二日空腹来碗他家的汤 ， 喝他个满头大汗 ， 酣畅淋漓定能满血复活 。
漯河人喝胡辣汤 ， 包子油馍必可少 ， 但是 ， 不吃包子和油馍可以 ， 一碗汤 ， 如果没了醋 ， 那就等于没了灵魂！以我几十年的喝汤经验 ， 一碗热气腾腾的胡辣汤端到桌上 ， 这醋放多放少还是有点可圈可点 ， 多了 ， 遮住汤味 ， 少了 ， 又感觉醋的劲道欠了那么一点 ， 于是乎 ， 这一早醒来垂涎的美味就在手中这醋瓶子徘徊 ， 我喝胡辣汤必放醋 ， 以本人喝汤放醋的经验 ， 总结一句话 ， 就是可圈可点！漯河汤店多 ， 沙北 ， 郾城 ， 沙南 ， 铁东 ， 八一路 ， 团结路 ， 文化路 ， 五一路 ， 百花争艳！我是老漯河 ， 我爱胡辣汤！
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