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美食知识|莲藕怎么炒，莲菜怎么炒好吃家常

小知识


请问莲藕怎样炒才好吃? 炒藕片制作简单 ， 营养丰富 ， 口感良好 。 是冬季必备佳肴之一 。
制作材料：鲜藕400克 ， 红灯笼椒1棵 ， 切碎 ， 盐3克 ， 味精3克 ， 青葱2棵 ， 香油3克 。
步骤：
1.鲜藕切薄片 ， 过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花 。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干 。
3.炒锅置火上 ， 放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘 ， 滴上香油 ， 撒上葱花即可上桌 。

营养价值

莲藕的物质含量丰富 ， 因此营养价值也高 。 研究证明 ， 每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克 。
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分 ， 含糖量也很高 ， 生吃鲜藕能清热解烦 ， 解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁 ， 其功效更甚 ， 煮熟的藕性味甘温 ， 能健脾开胃 ， 益血补心 ， 故主补五脏 ， 有消食、止渴、生肌的功效 。
莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘 ， 又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素 ， 防止动脉硬化 ， 改善血液循环 ， 有益于身体健康 。
在块茎类食物中 ， 莲藕含铁量较高 ， 故对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。 莲藕的含糖量不算很高 ， 又含有大量的维生素C和食物纤维 ， 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益 。

食用功效

1、清热凉血：莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用 ， 可用来治疗热性病症；莲藕对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕散发出一种独特清香 ， 还含有鞣质 ， 有一定健脾止泻作用 ， 能增进食欲 ， 促进消化 ， 开胃健中 。
3、益血生肌：有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力作用 。 故中医称其：“主补中养神 ， 益气力” 。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸 ， 有收缩血管作用 ， 可用来止血 。 藕还能凉血 ， 散血 。
怎样炒藕片好吃 藕在生活中是一种常见的食材 ， 口感清脆 ， 相信很多人都是十分喜爱的 。 藕的营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 而藕性寒 ， 有清热凉血作用 ， 通便止泻 ， 健脾开胃 ， 也是我们日常食疗养生的一种选择 。 藕汤是十分清爽可口的 ， 也是我们所熟悉的烹饪方式 ， 而另一种做法 ， 即炒藕片又该如何做到简单又好吃呢？下面是三道不同的炒藕片的具体做法 ， 如下：

一、清炒藕片

材料

鲜藕400克 ， 红灯笼椒1棵 ， 切碎 ， 盐3克 ， 味精3克 ， 青葱2棵 ， 香油3克
做法
1、鲜藕切薄片 ， 过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花 。
2、藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干 。
3、炒锅置火上 ， 放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘 ， 滴上香油 ， 撒上葱花即可 。
二、西兰花炒藕片
材料
西兰花1朵 ， 莲藕1节 ， 胡萝卜半个 ， 蒜头1个 ， 油 ， 盐 ， 白糖 ， 生粉
做法
1、西兰花切小朵 ， 胡萝卜、莲藕切片 ， 莲藕放在清水中浸泡 。
2、锅里放水、油、盐 ， 炒熟胡萝卜和西兰花 ， 捞起 ， 凉水浸泡 。
3、热油锅放蒜末爆香 。
4、倒入藕片大火翻炒 ， 粘锅就洒点水 ， 煸炒约1分钟 。
5、加入胡萝卜、西兰花煸炒均匀 。
6、放入1小勺盐、1/2小勺白糖、水淀粉炒匀即可 。
三、腊肠炒藕片

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