3、口感不同
真假鳕鱼口感差别较大， 鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化， 几乎尝不出油脂， 却有独特的清香和鲜味；假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬， 油脂也相对较多 。
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鳕鱼可以和哪些蔬菜一起搭配 鱼类是我们餐桌上最常出现的食物之一， 。 大人爱吃鱼是因为知道鱼类富含很多营养， 吃鱼有利于身体健康， 而且鱼类的烹饪手法有很多， 可以满足我们对食物的选择；小孩爱吃鱼是因为很多人说小孩吃鱼会变聪明， 种种舆论之下， 小孩子也慢慢喜欢吃鱼了 。 鳕鱼是常吃的鱼类之一， 鳕鱼可以蒸可以红烧还可以炸， 那吃鳕鱼的时候不能吃什么呢？
鳕鱼+红酒：吃鳕鱼想要喝点红酒， 搞搞情调？NONONO！鳕鱼加上红酒会增加鳕鱼原本的腥味呢， 因此不建议大家在吃鳕鱼的时候再吃喝红酒哦 。
鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼） 。 纯正鳕鱼指鳕属鱼类， 分为大西洋鳕鱼， 格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼 。 鳕形目下有鳕科， 通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类， 有50多种， 它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域， 重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等 。 鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一， 是具有重要的食用和经济价值 。
一般栖于近底层（水深0-2740米）， 属冷水性底层鱼类， 为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一 。 其肉质白细鲜嫩， 清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类 。 在北欧， 鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”， 除鲜食外， 还加工成各种水产食品， 此外鳕鱼肝大而且含油量高， 富含维生素A和D， 是提取鱼肝油的原料 。
从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源 。 鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美， 肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小 。 鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用， 其中清蒸鳕鱼清淡爽口， 简便易做， 还有活血止痛的功效 。
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20～40%）， 富含维生素A、维生素D 。 鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用， 其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖 。 肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌 。 鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织 。 鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素， 可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素， 有较好的降血糖作用， 用于治疗糖尿病 。 鱼肉中含有丰富的镁元素， 对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。 以鳕鱼为原料， 运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽， 富含可溶性钙， 具有极高的生物安全性， 极易被人体吸收 。
为了去除腌制鳕鱼的盐分， 将鱼放进容器内， 将容器置于水槽内， 上面有细水流注入， 随着水槽里被注满水， 盐分就会被冲掉 。 腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时 。 煮鳕鱼的时候， 不宜煮到沸腾， 可放入清汤用慢火炖8分钟左右， 也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下， 然后迅速地将锅子从炉子上拿开， 在一旁搁置15分钟 。
银鳕鱼和什么食物不能一起吃 鳕鱼不能和下列食物一起吃
1， 富含鞣酸的食物
鳕鱼中含有丰富的蛋白质， 是很好的蛋白质来源， 如果和富含鞣酸的食物一起食用， 蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担， 导致身体出现不适的情况 。
富含鞣酸的食物有：柿子、石榴、酸枣、香椿、可可豆、咖啡豆、竹笋、葡萄等 。
2， 富含脂肪的食物
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