鱼子哪些人不能吃？？？ 儿童不宜多吃鱼头,鱼籽
鱼是普通家庭餐桌上的一道主菜,鱼头鱼籽因其味道鲜美'营养丰富而成为许多家庭中小宝贝的"专利",但如果年轻父母经常给孩子吃,极可能导致儿童慢性中毒.科学实验证明,鱼头鱼籽农药残留量高于鱼身肉的5---10倍.鱼头和鱼籽周围布满了血管,是各种残留的农药和有毒化学物质的聚集区.由于各种化学肥料和农药都普遍超量使用,其中很大一部分会聚集到鱼塘及河水中,这些农药及化肥被水中浮游生物吸收后,可巨量富集,鱼通过吞食这种食物,逐渐积累,其毒性会增大许多倍.鱼头鱼籽富集了大量的高胆固醇等脂肪物质,农药量也因此聚集最多.因此,小孩不宜多吃鱼头'鱼籽,否则会引起多种疾病,如再生障碍贫血'过敏性皮炎'肝肾功能失调等.
哪些人不适合吃鲫鱼籽 痛风患者禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子 。 要注意老人尽可能少吃， 因鱼子富含胆固醇， 老人多吃无益 。
鱼子中所富含的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质， 以及大量的脑磷脂， 对人体尤其是对儿童生长发育极为重要， 而这些营养素往往是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
特别是脑磷脂， 它是大脑和神经发育的基础物质， 能促进大脑发育及提高智力水平， 有利增强记忆和认知能力 。 一旦缺乏， 就会使神经细胞受损而致脑功能发生紊乱， 影响记忆和思维等高级认知机能 。
鱼类虽有淡水和海水之分， 但鱼子营养成分没有太大不同 。 日本科学家研究了18种太平洋鱼类的鱼子， 发现鱼子所含的蛋白质和总脂质含量比鱼肉高， 而水分却比较少 。 也就是说， 鱼子的营养价值在某些方面不但不比鱼肉低， 反而比鱼肉还要高 。
扩展资料：
【美食知识|哪些人不适宜吃鱼籽，吃鱼籽的禁忌】鱼子虽然很小， 但吃下去很难消化， 烧煮也很难烧熟透， 吃了后容易消化不良， 造成拉肚子 。 鱼子， 只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透， 吃的时候不要吃得过量， 鱼子不仅不会影响智力发育， 还会帮助提高智力发展和身体 。
需要注意的是有些鱼子， 也不是所有的鱼子都可食用， 如河豚鱼子有毒， 千万不能食用， 处理不好可直接致死（一颗河豚鱼子可毒死几十个成年人） 。 鲶鱼（鲇鱼）鱼子也有毒， 误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难， 情况严重的会造成瘫痪 。
不过少吃污染区域的鱼 。 因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍 。 所以购买鱼子要选健康无污染的 。 另外， 吃什么都要适量， 鱼籽胆固醇和蛋白质较高， 过量食用无益于吸收 。
参考资料：
女人为什么不能吃鱼籽 鱼籽含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素a、b、d、和核黄素， 也有胆固醇， 脑磷脂营养 。
鱼籽+酸奶不利于消化， 鱼籽的营养成分多， 鱼籽中的胆固醇同样含量高， 不适合消化节奏慢的老人食用 。
要注意有些鱼子， 如河豚鱼籽有毒， 不能食用 。
鲶鱼鱼子有毒， 误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难， 情况严重的会造成瘫痪 。
扩展资料：
食用鱼籽方法
食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒， 也可做凉拌菜 。
红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行， 太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足， 营养也不在好， 太老的鱼子烧出来不嫩， 口感发柴， 易烧散不美观 。
一般烹饪时适合选择风味较浓的做法， 这样可以去除鱼子特有的腥味 。
参考资料：
哪些人不适宜吃鱼籽？ 有下列情况的人， 不适宜吃鱼籽
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