咸蛋除了蒸熟之后吃 ， 还可以用来包粽子 ， 炒南瓜 ， 卷鸡腿都非常的好吃 。 接下来小编就给大家分享两种用咸蛋黄做的家常菜 。
[蛋黄煸南瓜条]
准备材料：南瓜200克 ， 咸鸭蛋黄5个,面粉 ， 香葱 ， 白芝麻 ， 盐适量
1.南瓜去皮,然后再改刀切成条状备用 ， 另外准备5个咸蛋 ， 洗净表面的黄泥巴 ， 蒸后剥去蛋白 ， 趁热把蛋黄碾碎 ， 如果家里有密筛的话 ， 我们可以把蛋黄倒在密筛上面 ， 再用勺子轻轻按压蛋黄 ， 这样压出来的蛋黄会特别的细腻 。
2.接下来在南瓜条的表面撒一点水 ， 再倒入干面粉翻拌均匀 ， 然后再次撒水倒面粉拌均匀 ， 如此重复三次就可以了 ， 这样操作过后 ， 每一根南瓜条表面会均匀的裹上一层面粉 ， 厚度刚刚好 。 炒锅中多放一些食用油 ， 等到油温达到6成热 ， 放入南瓜条 ， 大约炸1分半钟就可以把南瓜表面炸至金黄焦脆了 ， 捞出沥油备用 。
3.炒锅中留少许底油 ， 把压碎的蛋黄放进锅中快速的翻炒 ， 炒至表面开始起沙冒泡后 ， 放入葱头碎增香 ， 再倒入炸过后的南瓜条 ， 轻轻地翻动 ， 使其表面均匀地裹上蛋黄碎 ， 放少许的食盐即可 ， 出锅后撒上葱花即可 ， 这样做出来的咸蛋南瓜香而不腻 ， 风味独特 。
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