新鲜鱼怎样做才能好吃 具体方法如下：
准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克
一、首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆， 如下图所示：
二、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒， 如下图所示：
三、清水煮沸放入炒好的酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉和鱼片， 如下图所示：
四、中小火煮6分钟， 如下图所示：
五、时间到后取出撒上小红辣椒即可， 如下图所示：
新鲜鱼怎么做好吃又简单 新鲜鱼白怎么做好吃
1、鱼洗净， 去鳞片、内脏后， 以腌料腌约20分钟， 再均匀沾裹地瓜粉备用 。
2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片， 备用 。
3.起油锅， 油热至180℃， 放入作法1的鲜鱼， 以小火炸至两面呈金黄色后捞起， 沥油备用 。
4.作法3锅中留少许油， 爆香葱段、蒜末， 加入所有调味料及作法2的煮沸关火 。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可 。
洗干净后， 在鱼身两面， 划三刀， 抹一点盐， 切三片姜片放两边和鱼身 。 然后放碟子里， 在锅里烧开水后， 把鱼放进去蒸， 视鱼大小， 一般五分种在上， 不要太久 。 蒸熟后， 拿起， 把之前准备好的姜丝和葱丝或香菜丝， 排撒在蒸好的鱼身上， 然后烧热锅， 倒些油， 烧热后倒在铺好的鱼身上的姜丝和葱丝上， 会听到“兹兹响”， 再撒一点酱油即可食用 。 很清鲜 。
新鲜鱼怎么煮才好吃 主料
草鱼1000克
辅料
豆芽500克 郫县豆瓣酱50克
辣椒30克 花椒20克
姜一块 蒜半头
八瓣1个 桂皮1小块
胡椒粉10克 料酒1勺
淀粉1勺 盐适量
水煮鱼的做法步骤
水煮鱼的做法图解11. 准备原料 。
水煮鱼的做法图解22. 片下鱼肉， 切成薄片 。 鱼头和鱼排分装备用 。 片鱼的方法可以见这里 。
水煮鱼的做法图解33. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味， 再拌入淀粉备用 。
水煮鱼的做法图解44. 豆芽放入加了盐的热水中， 烫熟， 铺在盆底备用 。
水煮鱼的做法图解55. 锅中放入一勺底油烧热， 加入花椒、辣椒， 离火烧入味 。 这样不会把辣椒烧黑 。 然后捞出一半的花椒、辣椒备用 。
水煮鱼的做法图解66. 然后在锅中， 继续加入郫县豆瓣酱， 把油烧成红色 。 在烧出红油的锅中， 加入姜末、蒜末、八角、桂皮， 一起翻炒爆香 。
水煮鱼的做法图解77. 在爆香的锅中， 加入鱼头、鱼排， 翻炒5分钟 。
水煮鱼的做法图解88. 然后加入3000ml的热水、1勺盐， 大火烧开 。
水煮鱼的做法图解99. 汤烧开后， 继续煮10分钟， 然后滑入码好味的鱼片 。 鱼片入锅后不要用筷子搅拌， 否则鱼肉容易变散 。
水煮鱼的做法图解1010. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了 。 注意不要煮太久， 否则鱼肉会由嫩变硬 。
水煮鱼的做法图解1111. 把烧滚的鱼汤， 全部倒入已经码好豆芽的盆中 。
水煮鱼的做法图解1212. 在锅中， 放入30克油， 烧到冒烟 。 把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上 。 把烧热的油， 迅速倒在盆中， 听到好听的嗤嗤声， 美味无比的水煮鱼汤就做好了 。
鱼怎么做好吃又嫩又鲜 1.豆花鱼片
材料：
鲜鱼1条（能片成鱼片的鱼都行， 我用的是草鱼）、内酯豆腐2盒、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、淀粉1汤匙（15ml）、盐适量、蛋清1个、干辣椒10克、花椒10粒、葱花适量、骨汤（或者水）2碗、油100克、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁适量 。
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