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冬天的饮食调养

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严冬季节 ， 寒气逼人 ， 人体的生理活动需要更多的热能来维持 。 中医学认为 ， 冬季应是人体阳气潜藏的时候 ， 也就是说 ， 人体的生理活动因冬季气候特点的影响而有所收敛 ， 并将定能量贮存于体内 ， 以为来年的“春生夏长”做好准备 。 与此同时 ， 又要有足够的能量来维持冬季热能的更多支出 ， 提高机体的抗病能力 。
(1)冬季饮食的基本原则
【冬天的饮食调养】冬季瞎食的营养特点应该是：增加热量 ， 保证充足的与其曝寒和劳动强度相适应的热能 。 产热营养素的适宜比例 ， 蛋白质、脂肪和碳水化合物以分别占13%~15%、25%~35%和60%~70%为宜 。 即是说 ， 蛋白质供应量制在常温下的需要量水平 ， 热量增加部分 ， 应以提高碳水化合物和脂肪的供应量略高一些 。 维生素的供应 ， 应特别注意增加维生素C的需要量 。 摄入足够的动物性食品和大豆 ， 以保证优质蛋白质的供应 ， 适当增加油脂 ， 其中植物油最好达到一半以上 ， 保证蔬菜、水果和奶类供给充足 。 若能达到上述要求 ， 则可抵抗冬季的寒冷 ， 保证身体的健康 。 但目前在我国农村一些地方 ， 人们的饮食仍然是以淀粉为主的碳水化合物 ， 这样就往往满足不了人体对各种营养素摄入之需要 ， 结果造成机体衰退和抗病能力低下 ， 感冒、哮喘、气管炎等旧病复发 。
(2)冬季宜多食的食物冬季的饮食可以多吃以下几种：

羊肉：冬吃羊肉 ， 是非常合适的 ， 因为羊肉性温 ， 能给人体带来热量中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品 ， 是一种良好的滋寂强壮药 。 由于羊肉含的钙质、铁质 ， 高于猪、牛肉 ， 所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血 ， 产后气血两虚及一切虚寒症最为有益 。 据报道 ， 羊很不容易得肺病 。 常吃羊肉、喝羊奶 ， 对肺病有治疗作用 。 至于气管炎咳嗽和伤风咳嗽 ， 只要喝羊肉汤就可减轻或痊愈 。
狗肉：狗肉味甘、咸、酸 ， 性温 。 功能安五脏、暖腰膝、益肾壮阳、补胃益气 。 若老年体弱、腰痛足冷 ， 可于腊月取狗肉煮食 。 冬日常吃狗肉 ， 可感周身温暖 ， 能够有效地抗御外来寒邪的侵袭 。 下面简介两道以狗肉为主料的菜谱 。
萝卜：有句谚语：冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方 ， 萝卜上了街 ， 药铺不用开 。 上述谚语 ， 虽有些夸张 ， 但却很有道理 。 萝卜在我国最早用于中药而治病 ， 它有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清凉止渴、利大便等功效 。 如用白萝卜煎汤 ， 可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服 ， 治咳嗽、哮喘；煤气中毒头晕、恶区 ， 服白萝卜汁；用白萝卜汁和藕汁混合服下 ， 治吐血、便血等等 ， 既简便 ， 又有效 。
鸭肉：冬天除吃一些能补阳的食物外 ， 还要注意养阴 ， 因为“秋冬养阴”是中医养生学的一条重要原则 。 鸭肉营养丰富 ， 是滋补妙品 ， 《日用本草》说鸭能“滋五脏之阴” ， 鸭肉尤适用于体内有热 ， 上火的人食用 ， 特别是一些低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人 ， 食鸭肉最有益 。 但对中脘虚寒的人 ， 不宜食用 。
核桃：又名胡桃 ， 在我国有“长寿果”之称 。 其义有二 ， 一是说核桃树本身寿命长 ， 可连续存活和果数百年之久；二是讲其果肉营养丰富 ， 于人有强肾补脑之功 ， 令人长寿 。 因其产热量为粮食和瘦肉的2倍 ， 且含脂肪40%~50% ， 含蛋白质15%左右 ， 故冬令常吃核桃 ， 非常有益于健康 。 凡冬季身体虚弱者 ， 每天早晚吃1~2个核桃仁 ， 可起到滋补保健及治疗作用 。 若是患咳喘病者 ， 在每晚临晚睡前吃几个核桃仁（不要去掉仁上薄衣） ， 再将一片姜同放在嘴里漫慢细嚼 ， 徐徐咽下 ， 可起到镇咳平喘的效果 。 冬日 ， 小儿患百日咳者很多 ， 可用核桃仁30个（连衣） ， 早晚各吃3个 ， 直到吃完为止；也可以取核桃仁及冰糖各30克、梨150克 ， 捣烂加水煮汁 ， 每次服1匙 ， 每日服3次 ， 这样能减轻咳嗽 ， 对缓解病情有帮助 。 若冬季常便秘者 ， 可用核桃仁60克 ， 黑芝麻30克共捣烂 ， 每早服1匙 ， 用温开水送下 ， 功效显著 。

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