搅拌好以后 ， 打入一个鸡蛋 ， 继续搅拌 ， 这个摔打过程同样要持续2分钟左右 。
最后在肉末中放入玉米淀粉 ， 顺着一个方向快速搅动 ， 摔打上劲以后 ， 腌制20分钟入味 。 加入淀粉能更好的锁住水分 ， 收紧肉馅 ， 口感有嚼劲 。
娃娃菜切成小段 ， 放在盆中清洗干净 。
泡发好的木耳15克 ， 撕成小块 。
生姜切成菱形片 。
小米椒切成辣椒圈 。
20分钟以后 ， 我们先把肉馅团成丸子 。 锅内烧水 ， 水烧开后 ， 大火转开小火 。 用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸 ， 用勺子挖出放在锅内 。
这个时候开小火 ， 尽量不要把水沸腾的太厉害 ， 免得把肉丸冲散 。
丸子全部下完以后 ， 撇去锅内的浮末 。 煮3分钟左右 ， 肉丸煮熟后会飘浮上来 。
丸子全部熟了以后 ， 捞出放在凉水中降温 ， 把丸子在凉水中快速降温 ， 这样丸子吃起来 ， 口感会更有弹力 。
煮肉丸的汤不要倒掉 ， 可以倒在盆里 ， 等会煮汤时用 。
接下来我们开始煮肉丸子汤 ， 锅内烧油 ， 放入葱 ， 姜 ， 翻炒几下 。
放入娃娃菜 ， 开大火快速翻炒至娃娃菜断生 。
倒入刚才准备的煮肉丸子的汤 ， 倒入木耳 ， 煮一分钟左右 。
放入肉丸 ， 小火煮约2分钟左右 ， 倒入小米椒 。
然后加入食盐2克（两勺） ， 鸡粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 搅动汤汁化开调料 。
加入老抽3克 ， 淋入芝麻香油 ， 搅拌化开芝麻香油以后 ， 就可以出锅装盘了 。
好了 ， 到这里 ， 这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了 ， 学会了吗？纸上得来终觉浅 ， 绝知此事要躬行 。 在家可以做做试试啊！
我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。
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