草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|鸡蛋饭怎么做，简单一点的鸡蛋饭( 二 )

小知识



食盐1茶匙

小葱3根

植物油2汤匙

做法

1.鸡蛋两个 ， 在空碗中磕开 ， 与少许盐混合 ， 打散成鸡蛋液 。

2.锅中倒入2大勺亚麻籽油 ， 烧热 。

3.下入鸡蛋液 。

4.用铲子快速将鸡蛋液滑散 。

5.下隔夜米饭炒匀 。 放入适量盐进行调味 。

6.香葱切成末 ， 撒入炒饭中 。

7.翻炒均匀关火 ， 即可 。
鸡蛋饭怎么做? 米饭300克 ， 鸡蛋2个 ， 虾仁30克 ， 葱花少许 ， 盐4克 ， 白糖少许 ， 鸡精少许 。

制作方法
编辑
①鸡蛋磕入碗中打散 ， 加入米饭拌匀；虾仁去肠泥 ， 洗净烫熟 。
②锅置火上 ， 放油烧热 ， 爆香葱花 ， 倒入米饭炒至橙黄色 ， 加入虾仁用大火快炒 ， 最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可 。
刚焖好的米饭3碗 ， 鸡蛋黄4个 ， 盐少许 ， 香葱2根 ， 香辣小咸菜2勺（吃饭用的勺子） ， 蛤蜊肉15-20颗 ， 香肠3根 ， 酱油 10克 ， 醋10克 。

做法
1．米饭焖好后 ， 盛3碗在一个大的容器里 。
2．在另一个容器里打入4个鸡蛋黄 ， 蛋白部分这里就不用了 ， 只用蛋黄的部分 。 用筷子将蛋黄搅拌均匀 。
3．趁米饭热的时候倒入打散的蛋黄 ， 加入少量的食盐 。
4．用盛饭的勺子将蛋黄和米饭搅拌均匀 ， 放在一旁备用 。
5．香葱洗净后用刀切成1厘米长的小段儿 。
6．按照个人的喜好准备一些香辣的咸菜 ， 1-2小勺即可 。 用刀将咸菜切成碎末 。  [1] 
7．用水仔细地清洗掉蛤蜊肉里的细纱 ， 控干水分 。
8．用刀在香肠外皮上每隔半厘米切开一个滑痕 ， 不要切到底 ， 滑开即可 。 放在微波炉里加热10-20秒后取出 ， 滑痕处就会张裂开 ， 用来装饰蛋炒饭 。
9．炒锅里放适量的食用油 ， 开大火烧热 。
10．待油温升至6、7成热（表面有微微的青烟）时倒入步骤4里准备的米饭 。 继续开猛火快速地翻炒几下 ， 使米粒表面的蛋黄受热后变得焦香 。
11．转中火继续翻炒 ， 大概1分钟左右米饭就会变得颗粒分明、彼此不粘连了 。
12．加入切碎的小咸菜 。
13．加入控干水分的蛤蜊肉 ， 翻炒入味后导入10克醋 。
14．待醋香味出来后倒入酱油、撒上葱花 ， 继续翻炒 。
15．葱花断生后即可关火 ， 香喷喷、色泽金黄、颗粒饱满的蛋炒饭就做好了 。
16．可以先盛在一个小容器里 ， 然后倒扣在碟子上做出造型 。 也可以在上面摆放一个用微波加热过的香肠 。

小贴士
1．为了使炒出来的米饭颗粒分明 ， 经常使用隔夜的剩米饭 。 也可以用新鲜的米饭 ， 趁焖好的米饭还热的时候 ， 在里面打撒几个鸡蛋黄 ， 热的米粒很容易就与蛋黄包裹在一起了 ， 炒出来的米饭色泽金黄、颗粒分明 。
2．用蛋黄包裹米粒的时候就要加盐了 ， 之后再翻炒的过程中就不用加了 。 因为米粒被包裹在蛋液里 ， 提前加盐便于充分地搅拌均匀 。
3．待油温升至6、7成热（表面有微微的青烟）时再倒入包裹了蛋黄的米饭 ， 先开猛火快速地翻炒几下 ， 使米粒表面的蛋黄受热后 ， 再转中火继续翻炒 ， 这样炒出来的蛋炒饭特别香 。
[2] 

词条图册更多图册


蛋炒饭怎么做步骤 鸡蛋炒饭就是用鸡蛋拌饭 ， 在那里炒饭 ， 盐加调味料加酱油很好吃 。
做法也非常简单 。
鸡蛋饭怎么做好吃? 主料
米饭
38g
番茄
80g
鸡蛋
105g

辅料
橄榄油
适量
生抽
适量
葱
适量
白醋
适量
步骤

1.食材：芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|北京烤鸭怎么做，北京烤鸭包法步骤

下一篇：【香】丁香泡水一次放多少合适，怎么养殖