猪手要水开了才下锅，便于去除猪皮毛孔中的污垢 。 黄豆要隔夜用水泡开，在猪手炖了半小时后放入 。 汤快好的十分钟前放入山药，整个过程不少于80分钟 。
赵姐：
补钙为了壮骨 。 肾主骨头，肾伤则骨弱 。 黄豆色黄，代表土；骨代表金 。 胃是热的，脾是凉的，太凉的土就不生金、不生骨 。 所以用黄豆做辅料，把猪手的补钙效果发挥到最大 。
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