平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇 ， 台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类 ， 是种相当常见的灰色食用菇 。
平菇的功效和作用1.增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体 ， 对肿瘤细胞有很强的抑制作用 ， 且具有免疫特性 。
2.调理疾病
可作为体弱病人的营养品 ， 对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效 ， 对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果 ， 对妇女更年期的综合征可起调理作用 。
3.舒筋活血
【平菇的功效和作用 平菇的做法步骤教程】有追风散寒、舒筋活络的功效 。 可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症 。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品 。 不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍 ， 现今为人们常食 ， 既饱口福 ， 又利健康长寿 。
5.促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用 ， 对婴儿和老人的健康十分重要 。
平菇的做法步骤教程平菇炒肉
1.平菇剪去根部 ， 分成小朵
2.冲洗后沥干水分 ， 大朵的撕开
3.五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用
4.起油锅 ， 小火煸炒花肉至金黄 ， 取出肉片
5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味
6.下入蘑菇大火翻炒 ， 烹入料酒和生抽 ， 加一点点糖调味
7.下入葱段和红椒段 ， 翻炒几下
8.用盐调味 ， 起锅前 ， 下入炒好的肉片兜匀
椒盐平菇
1、平菇撕成条、洗净、晾干水分待用 。
2、碗中加入面粉 ， 打入鸡蛋搅匀 。
3、油温5成热 ， 平菇裹上步骤（2）下锅 ， 炸至金黄色 ， 捞出 。
4、撒上椒盐粉 ， 拌匀即可 。
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