四川是一个美食特别出名的地方， 那里的泡菜是家家户户都会制作的一种小吃菜品， 多数去过四川的朋友都会爱上四川泡菜， 回家想自己腌制一些， 却又不知道正宗的四川泡菜怎样腌制， 于是就有了很强的学习欲望 。 四川当地制作的泡菜， 都是在大的泡菜坛子中腌制的， 对城市居民来说并不适合， 今天在这里我介绍一种适合城市居民的正宗四川泡菜腌制法， 喜欢吃泡菜的朋友可以去看一看 。
正宗四川泡菜怎样腌制四川泡菜的备料
大家在家中腌制四川泡菜可以准备嫩豆角五十克， 胡萝卜一百克， 圆白菜三百克， 生姜、食用盐和干红辣椒以及红糖和白酒各适量就可以， 另外再就是白醋也要准备一点 。
正宗四川泡菜的腌制步骤
1、把腌泡菜的坛子洗干净， 再控掉水分我， 然后把干红辣椒洗净以后去掉水分放入到坛子中， 再把上面准备好的所有调味料一起放入， 向里面加入四分之三的清水 。
【正宗四川泡菜怎样腌制】2、这种泡菜的坛子在土产店就有卖， 几块钱一个， 它的盖比较独特， 有沿， 能注水 。 把坛子盖盖好以后在沿上注水， 过一个星期左右， 泡菜水就能发酵完成 。
3、把准备好的各种蔬菜用清水洗净以后去掉水分， 再放入到制好的泡菜水中， 盖好坛立盖， 然后在坛子沿上注满水， 放在比较温暖的地方腌， 过一个星期左右， 泡菜就会入味， 正宗的四川泡菜也就做好了， 里面的泡菜汤可以反复使用， 蔬菜吃完以后可以加入新的菜品， 但是不能带入生水， 不然泡菜汤就会发生变质 。
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