山药的做法有哪些呢？下面让小编来给您具体的讲解下这个知识吧 。
山药山药的做法1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中， 以防止氧化发黑 。
2. 新鲜山药切开时会有黏液， 极易滑刀伤手， 可以先用清水加少许醋洗， 这样可减少黏液 。
3. 山药质地细腻， 味道香甜， 不过， 山药皮容易导致皮肤过敏， 所以最好用削皮的方式， 并且削完山药的手不要乱碰， 马上多洗几遍手， 要不然就会抓哪儿哪儿痒 。
4. 好的山药外皮无伤， 带黏液， 断层雪白， 黏液多， 水分少 。 皮可鲜炒， 或晒干煎汤、煮粥 。 去皮食用， 以免产生麻、刺等异常口感 。
5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病， 炒熟食用治脾胃、肾气亏虚 。 山药， 既是食用的佳蔬， 又是人所共知的滋补佳品 。 它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分， 还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素 。
中医认为， 山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效， 可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症 。
随着天气渐冷， 有些脾胃虚弱的人， 常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状 。 薏米(薏苡仁)10克， 山药10克(鲜山药50克)， 大米100克， 水适量煮成粥;或山药500克， 河鱼一条(约250克， 去杂洗净)， 加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤 。 适用于脾虚所致的腹胀、泄泻 。
平时体虚之人， 应趁秋凉时加紧进补， 以备冬天不时之需 。 山药补而不热， 温而不燥， 最适合老年人需要， 常吃有益无害， 每天吃山药100克左右， 连续吃1~2个月 。
久病虚损的慢性咳嗽， 可以吃山药调洽 。 山药是天然补肺润燥之品， 在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药， 每天250克左右， 缓以图功 。
遗精、尿频都是肾虚所致， 山药补脾的同时， 还能补肾， 提前吃点山药， 可以防患于未然， 对冬季易加重的上述疾病大有好处 。 吃法简单， 不拘量， 常服之 。
【山药的做法步骤 吃山药的好处】山药能生津润燥， 有滋养皮肤、毛发的功能， 故有美容作用 。 秋冬季皮肤极易干燥， 使人毛发枯槁， 容颜失华， 因此多吃山药， 能润泽皮肤和毛发 。 可以用山药500克煮粥， 早晚常喝 。
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