扁豆怎么吃才能够色香味全呢 ， 怎么吃才能够更加的好吃呢 ， 那么今天就给大家分享分享扁豆的做法：
排骨扁豆粉卷子材料：排骨、面卷子、扁豆、姜、葱、蒜
做法：
【扁豆怎么做好吃？】1.扁豆掰成段 ， 排骨砍件 。
面粉加少许盐 ， 用温水揉成光滑的面团 ， 醒约20分钟 。
2.把面团擀薄 ， 切条 。 然后把面条对折 ， 然后扭成卷 。
3.扁豆、面卷子、排骨逐一的焯水 。 捞出滤掉水分 。
4.锅里放油 ， 爆香姜、葱、蒜 ， 下排骨稍炒 ， 放盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉 ， 加泡过排骨的水 。 放八角一个 。 大火烧开后转小火 。
5.下面卷子 ， 稍焖 。 然后再加扁豆 ， 继续焖 。 烧至熟透入味呈酱红色即可 。
口味：咸鲜味 。 面卷很筋道入味 。
扁豆焖面天生爱吃面条 ， 关于面条的多种做法与吃法我都感兴趣 。 每逢扁豆上市季节 ， 我都对从小吃过的扁豆焖面念念不忘 。 其实是没忘味道 ， 在那里吃过是早就忘啦!
昨天我试作一次 ， 味道不错 。 特写出来与大家分享!
原料：切面(扁的或细的) ， 扁豆切丝(分量与面条同等或稍多) ， 瘦猪肉切丝 ， 葱姜适量 ， 大蒜末多放 。 酱油 ， 鸡精 ， 盐 。 大料 。
做法：
1. 切面上屉大火蒸半熟 。 约3、4分钟 。 关火后开盖 ， 用熟油拌匀 。
2. 炒锅烧热油 ， 放大料、葱姜末爆香 。 先下肉丝煸炒 ， 再加扁豆同炒 ， 点酱油、鸡精 ， 加蒜末 ， 然后加水(汤) 。 盖盖 。 几分钟 。
3. 高压锅底铺炒好的扁豆 ， 最好多一些 ， 以免糊锅 。 再铺一层面 ， 再铺扁豆…...最后把汤均匀淋在上面 。 盖盖 ， 开火 。 上汽后不要加阀 ， 焖5-8分钟 。 就OK啦!
关键：蒜末多加 。 肉丝先用淀粉抓一下 。
清凉扁豆炖材料： 调味料：
荷叶2钱
冬瓜一块
扁豆4两
盐二匙
作法：
1.荷叶洗净 ， 入热水川烫一下 ， 捞起滤干 。
2.冬瓜削皮去籽 ， 洗净切块 ， 扁豆洗净 。
3.将所有材料加四碗水炖 ， 大火开后转小火炖煮20分钟后 ， 加盐调味即可 。
功效：清暑化湿、去头晕胸闷
姜汁扁豆：主料：
鲜嫩扁豆250克 ， 姜50克 。
调料：
精盐1克 ， 花椒油10克 。
【制作过程】
1.将扁豆掐去两头及筋 ， 用清水冲洗干净 。 将姜刮去外皮 ， 用水洗净 ， 切成细末 。
2.锅中注入清水 ， 上火烧开 ， 放入扁豆氽熟 ， 捞出 ， 放入凉开水中过凉 ， 捞出 ， 滗净水 。
3.将氽熟的扁豆放入容器 ， 加入精盐、香油、姜末搅拌均匀 ， 腌30分钟 ， 切成长2寸的段 ， 码在盘中 ， 再用剩余的扁豆切成丝 ， 在盘边码出花边即可 。
豆腐烧扁豆[原料]
豆腐150克 ， 扁豆200克 ， 精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量 。
[制法]
1.将扁豆摘去老筋 ， 洗净 ， 切片 ， 放在沸水锅里焯透捞出 ， 放在凉水里投凉 ， 沥净水备用;豆腐切成小块 。
2.炒锅内放香油烧热 ， 下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅 。
3.锅内留少量底油 ， 下葱、姜煸香 ， 放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味 ， 加入味精烧一会 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入香油出锅即成 。
[特点]
豆腐白 ， 扁豆绿 ， 两色相衬 ， 好颜色 ， 味道也很清淡爽口 。
[功效]
菜中豆腐益气和中 ， 清热解毒 ， 生津润燥 ， 可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗 ， 清热利目 。
扁豆含多种维生素 ， 具有润肤、明目的作用 。
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