3.2 降血脂功能
【南瓜的营养价值和保健功能】从南瓜中分离提取出南瓜多糖 ， 并通过动物实验证明南瓜多糖对糖尿病小鼠 ， 可明显降低其血清中的TG、Tch和LDL[4] 。 血清中TG、Tch和LDL是动脉粥样硬化的促进因子 ， 特别是LDL升高是心肌梗塞的危险因子 。 南瓜多糖化学组成中含有大量糖醛酸 ， 有较多的带负电荷的酸性基因 ， 故推测南瓜多糖可能具有类似磷脂的作用 ， 能清除胆固醇 ， 防止动脉硬化 。 此外 ， 在生理pH下带负电荷的南瓜多糖 ， 可与LPL结合 ， 并将其从动脉壁上释放到血液 ， 促进对乳糜粒、VLDL的降解 ， 防治高血压等心血管疾病 。 [7 ， 13]
3.3 防治癌症功效
南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质 ， 能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症[10] 。
3.4 解毒、保肝肾功能
南瓜中含有丰富的果胶 ， 果胶有极好的吸附性能 ， 能粘结并有效地消除体内的细菌毒性和重金属及放射性元素的影响 ， 有抗环境毒物之功效 ， 对消化道溃疡病患者有显著疗效 。 南瓜中含有钾盐、水和少量钠盐 ， 能加强分泌能力 ， 在前列腺和肝发炎时 ， 对加速溶解肾石和膀胱结石有良好作用 。 此外南瓜粉对治疗肝炎、肝硬化、肾脏病变等疾病也有一定效果 ， 因为南瓜这类黄绿色蔬菜 ， 含有能破坏食物中农药及亚硝酸盐等有害物质的成分 ， 可以帮助肝、肾功能减弱的患者 ， 增强其肝肾细胞的再生能力 。 另据近年日本国内防癌中心的研究表明 ， 每天食用南瓜、花菜等黄绿色蔬菜 ， 可以减少肺癌的发病率 ， 降低肺癌的死亡率 。 [2 ， 10]
3.5 抗氧化、护视力功能
南瓜中含有丰富的维生素E和尾-胡萝卜素 。 维生素E具有很强的抗氧化作用 ， 能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害 ， 并可能具有一定的抗衰老作用 。 尾-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A(VA) ， VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用 ， 同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用 。 作为食物中VA的来源 ， 南瓜食品与动物性食品(如肝脏、蛋黄等)相比 ， 经济实惠[1 ， 8] 。 据报道 ， 常吃南瓜人群中 ， 80岁以上的高龄者 ， 仍能保持良好视力 ， 不戴眼镜也可看报纸 。
3.6 辅助治疗前列腺炎功能
南瓜籽和南瓜籽提取物有缓解前列腺炎与治疗良性前列腺肥大症的药理作用 ， 但单独使用疗效较差 ， 如将其与其它天然植物配伍使用则对前列腺病的疗效更好 。 南瓜籽油富含不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等 ， 具有预防前列腺癌、增强男性性功能等作用 。
3.7 其他功能
南瓜中含有丰富的瓜氨酸 ， 可以驱除蛔虫、绦虫、姜片虫和血吸虫等寄生虫 ， 对治疗血吸虫病及晚期血吸虫腹水等症状均有一定的疗效 。 南瓜籽还含有丰富的豆油酸 ， 能滋养脑细胞 ， 清除血管内壁的沉积物而提高脑功能 ， 改善脑血循环 。 南瓜中无机盐和微量元素对维持机体健康具有极其重要的作用 ， 有预防肥胖、治疗慢性骨髓炎、医治喘病、保胎、产妇催奶等作用 。
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