蒸蛋怎么做法 鸡蛋是一种很有营养的食材 ， 而鸡蛋羹呢主要是以鸡蛋为主的家常菜 ， 鸡蛋羹的美味是大家公认的 ， 做好的鸡蛋羹香嫩细滑 ， 还非常的有营养 ， 它的做法非常的简单 ， 但有很多人在家做鸡蛋羹的时候会有蜂窝的情况 ， 今天小编就给大家分享一下蒸鸡蛋的秘诀 。
在制作滑嫩的鸡蛋羹之前 ， 首先准备一个干净的大碗 ， 然后往碗中打入三个鸡蛋 ， 接着用筷子迅速将鸡蛋搅散制作成鸡蛋液 。 之后往鸡蛋液中加入少许食用盐 ， 再加入比鸡蛋液多1.5倍左右的温水倒进鸡蛋液中 ， 一边倒一边用筷子搅拌 。
搅拌均匀过后用过滤网将鸡蛋液的浮沫过滤掉 。 最后在门口上面盖一层保鲜膜 ， 再用牙签扎几个小孔 。
下面开始起锅 ， 往锅中倒入半锅清水大火烧开 ， 等锅中的水煮沸之后 ， 接着放上蒸笼架 ， 然后直接把准备好的鸡蛋液放在蒸锅中盖上 ， 盖子大火蒸八分钟左右即可 。 （因为用开水蒸鸡蛋 ， 做出来的鸡蛋液滑滑嫩嫩美味极了 。 要是用冷水蒸鸡蛋的话 ， 不仅时间比较长 ， 而且蒸出来的鸡蛋口感都比较老不美味）
八分钟过后将蒸好的鸡蛋取出 ， 接着直接淋入一小勺生抽 ， 再用刀切成小块 ， 最后撒上香葱花即可 ， 营养简单又美味的鸡蛋羹就制作完成了 。
温馨提示:开水蒸出来的鸡蛋羹 ， 滑滑嫩嫩美味极了 。 冷水蒸出来的鸡蛋羹不仅老 ， 而且还费时间 。
这些你都学会了吗？
蒸鸡蛋怎样做 蒸鸡蛋这道菜 ， 我敢说我比一般人都要吃的多 ， 可能这样说有很多人都不服气 ， 我小时候一点肉都不吃 ， 尤其是猪肉 ， 就算是吃鸡肉我都不吃皮 ， 特备的挑食 ， 唯独就是这个鸡蛋吃不够 ， 我妈妈为了能够让我营养跟上 ， 家里每年都养着10只鸡 ， 所有下的蛋都基本上给我吃了 ， 各种各样的吃法 ， 开水冲鸡蛋 ， 蒸鸡蛋 ， 煮鸡蛋 ， 煎荷包蛋等等.....后来我13岁就进了厨房工作 ， 这里就不多说了 ， 因为大家都知道厨师吃东西都是不要钱的 ， 要钱也是要老板的钱 ， 想吃多少就吃多少 ， 我吃了那么多年的鸡蛋 ， 不但会吃也非常的会做 ， 今天我就来给大家分享一下蒸鸡蛋需要注意的几个小技巧！
选鸡蛋：之前有人问我？是白皮的鸡蛋好 ， 还是深色的鸡蛋好 ， 其实这个没有什么好说的 ， 我的答案是深色的鸡蛋最好 ， 白皮鸡蛋表面比较薄 ， 深色的皮厚而结实 ， 吃鸡蛋当然是土鸡蛋最好吃 ， 其实就是只要不买到假鸡蛋 ， 都是没有任何问题的 。
怎么蒸才能更嫩？在我们厨师的行业里有这样的一段话：要想鸡蛋蒸的嫩 ， 先加水来再放油 ， 蒸的时候中火加密封 。 这样蒸出来的鸡蛋非常的嫩 ， 加水的比例我们在饭店一般都是按照1:2去放的 ， 主要是要给老板节约成本 ， 油放的是猪油 ， 因为猪油能够让鸡蛋变嫩而且口感滑爽 ， 密封是为了不让水蒸气进入蛋液当中 ， 火力不能过大 ， 大了容易起蜂窝 ， 蛋液变老
小提示：自己在家蒸鸡蛋可以按照1:1.5的比例 ， 整出来的营养会更好
蒸鸡蛋的时候不建议放盐 ， 因为盐会起到稀释的作用 ， 最好是正好的鸡蛋 ， 上面淋一点生抽或者是蒸鱼豉油
【美食知识|蒸蛋怎么做，蒸鸡蛋羹怎么蒸好吃还嫩】我是一个鸡蛋的爱好者 ， 我可以不吃肉 ， 但是不能不吃鸡蛋！
蒸蛋怎么做呢？ 蒸鸡蛋怎么做好吃
1、食材：鸡蛋、食用盐、香油、生抽、葱花
2、做法：将备好的鸡蛋置于碗中打散之后将其搅拌均匀之后备用 ， 再将已经冷却的开水倒入鸡蛋中搅拌均匀之后加入适量的食用盐搅拌均匀之后备用 ， 可以选择用一些餐巾纸或者是一些漏网去除鸡蛋上一些小孔 ， 这样可以避免鸡蛋在蒸煮之后出现蜂窝状的小孔 ， 影响鸡蛋的美观 ， 之后再将备好的鸡蛋置于锅中进行蒸煮十分钟左右的时间之后即可出锅食用 ， 等到出锅的时候加入适量的香油和香葱之后即可食用 。
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