番茄酱怎么做的 其实做番茄酱的原理和做果酱的原理一样 ， 先粉碎 ， 后加热搅拌调味 。 自家做的调味料自然不如外面买的能储藏很多时间 ， 不过经过妥善处理 ， 还是可以储存一段时间的 。 毕竟没有防腐剂 ， 一次性还是不要做太多 ， 长做长吃 ， 防止细菌滋生 。
关于处理番茄 ， 怎么样才能更好地把番茄的皮剥掉呢？有个好方法 ， 在番茄底部横竖划两道 ， 不要太深 ， 轻轻地 ， 扒皮割破就行 ， 然后准备一碗热水 ， 把番茄泡在里面 ， 过几分钟 ， 再去看看 ， 哇 ， 效果见过程图 ， 很给力 ， 轻松一剥 ， 完成！
关于制作番茄酱 ， 做番茄酱之后的过程就很简单啦 ， 和做果酱一样 ， 将番茄泥小火煮开 ， 一边用铲子不断搅拌 ， 放入糖盐等调味 ， 待番茄泥变浓稠就完工啦 。
关于储存 ， 首先在制作番茄酱的时候需要挤上些柠檬汁 ， 它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂 ， 适量的糖分也利于酱料的储存 ， 准备几个广口瓶 ， 用开水煮过消毒 ， 取出沥干 ， 酱料煮好后趁热装瓶 ， 倒扣晾凉 ， 使瓶内形成真空 ， 下次再打开 ， 就会听到“叭”的一声 ， 就市场上销售的罐头一样 。 最好多装几个小瓶 ， 每次使用用干净的勺子取出 ， 一次或多次用一罐的量 ， 保证其他的罐子干净不受污染 。
材料：新鲜番茄三个 ， 冰糖30g ， 盐一小勺 ， 柠檬小半个 ， 水适量
准备番茄 ， 用流水冲洗干净 ， 去蒂 ， 在番茄底部用刀开划一个十字
将划好的番茄放入开水中浸泡一下 ， 如图 ， 这样皮就很容易就可以剥掉了
切块 ， 放入料理机中 ， 搅打成泥
如果你的机器配有过滤网的话 ， 可以更细腻 ， 加入20ml左右的水 ， 一起打匀
将打好的番茄泥倒入平底锅中 ， 小火慢慢加热 ， 将番茄泥煮开
放入小块冰糖（30g） ， 中小火加热 ， 不断搅拌 ， 这个过程需要耐心
待冰糖溶解 ， 挤入少许柠檬汁 ， 继续搅拌
加入少许盐 ， 调匀 ， 将番茄泥煮至浓稠关火装罐
番茄酱怎样做 我们要想做出美味佳肴 ， 不仅需要新鲜的食材 ， 还需要各种调料的配合 ， 其中我们在做很多菜时 ， 番茄酱都是必不可少的一种调料 ， 我们可以运用番茄酱做出各种好处的 ， 那么番茄酱是怎么做的呢 ， 番茄酱又能做出什么好吃的呢 ， 大家都非常的想知道 ， 下面我们一起来了解一下 。
对于番茄酱大家都不陌生了 ， 这是我们生活中常出现的一种调味料 ， 我们在做很多菜时都会用到这种调味料 ， 那么番茄酱是怎么做的呢 ， 番茄酱能做出什么好吃的呢 ， 下面我们来看看 。
番茄酱
材料：大番茄3个、柠檬1个
做法
1、番茄洗净 ， 祛除叶子和老的部分;柠檬洗净;准备好白砂糖;
2、准备一个不锈钢锅 ， 或者砂锅也可以 ， 不要用铁锅;铲子最好是木的;
3、准备一锅热水 ， 最好是60度的热水 ， 然后把番茄放进热水里焖2分钟;
4、2分钟后 ， 番茄自动脱皮;
5、取出番茄 ， 晾凉番茄 ， 剥去番茄皮;
6、再将番茄切成大块的番茄 ， 番茄内的绿籽要去除掉 ， 以免影响口感;
7、再将切好的大块番茄放进榨汁机内 ， 炸成酱汁;
8、将炸好的酱汁盛回入锅内 ， 大火煮开;
9、将柠檬切块;
10、在煮好的番茄酱汁内 ， 挤入柠檬汁 ， 并加入适量白砂糖;
11、继续煮四 ， 五分钟 ， 即可;边煮边搅拌;
12、准备一个玻璃瓶 ， 将玻璃瓶用60度的温开水消消毒 ， 洗净之后 ， 用纸巾完全擦干
13、将制作好的番茄酱盛入瓶内 ， 放冰箱冷藏 ， 即可
番茄酱锅包肉
主料：里脊肉500克 ， 香菜20克
配料：番茄酱100克 ， 白糖2勺(适合喜欢甜口的朋友 ， 如果喜欢吃酸的可以少加)葱花一点
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