先把芦笋平放在砧板或桌面上 ， 左手按住芦笋顶部 ， 右手用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下削皮 ， 很快就可以削好一根完整的芦笋了 。
炒芦笋要焯水吗芦笋需要焯水 ， 为什么呢？
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素 ， 避免营养大量流失 ， 焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。
二是因为芦笋中含有草酸 ， 进入人体血液后很容易与钙结合 ， 生成草酸钙 ， 而焯水则能去除大部分草酸 ， 吃起来更放心 。
芦笋怎么焯水将水加热至沸腾 ， 加入少量盐和油 ， 然后再倒入芦笋 ， 一般焯水的时间控制在3分钟左右即可 。 加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿 ， 加盐是为了让芦笋充分进味 ， 方便接下来的处理 ， 更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失 。
文章插图
营养价值芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。 芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。
芦笋含硒量高于一般蔬菜 ， 与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。 总之 ， 从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出 ， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外, ， 其他无论氨基酸还是上述微量元素含量 ， 绿笋均高于白笋 。
芦笋的食用禁忌1、芦笋与氨茶碱相克 。 同食会加快氨茶碱的排泄 ， 降低药效 。
2、芦笋与阿司匹林相克 。 两者对胃都有刺激作用 ， 同食对胃有损害 。
3、芦笋与白霉素相克 。 如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效 。
4、芦笋不可与巴豆同吃 。 所以平时生活当中千万不要将芦笋和巴豆一起吃哦 ， 对身体是不好的 。
5、芦笋与丹参相克 。 酸味食物多属温热之物 ， 丹参微寒 ， 能活血化淤、扩张血管 ， 就性味而言 ， 两者皆不相合 。
6、痛风和糖尿病患者不宜多食 。
结语：通过上文介绍 ， 我们了解到芦笋的多种做法 ， 也一定要注意它的食用禁忌哦~
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