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【芦笋】芦笋一年采收几次，芦笋的做法( 二 )

芦笋种植知识


3、培根一切为三备用 。 取一个培根片 ， 包入2根芦笋 ， 卷起 ， 用牙签固定 ， 依次做好全部 。
4、平底锅无需放油 ， 放入培根卷 ， 小火加热 ， 煎至培根两面微微焦黄 。 煎好后的培根卷码入盘中 ， 去除牙签 ， 加入适量黑胡椒粉即可 。
四、【芦笋炒蘑菇】
材料：口蘑200克芦笋200克黑胡椒盐黄油橄榄油蒜
做法步骤：
1、口蘑切片 ， 芦笋斜刀切段 ， 蒜切末
2、橄榄油小火炒蒜末 ， 在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒 ， 会出大量的水 ， 不要管 ， 加黑胡椒碎和少量的盐继续炒 。
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油 ， 下芦笋段翻炒 ， 根据口味下盐翻匀出锅 。

【芦笋】芦笋一年采收几次，芦笋的做法

文章插图

五、【芦笋炒肉】
材料：芦笋250克肉100克葱一根姜适量酱油适量盐适量
做法步骤：
1、将芦笋洗净 ， 去老根 ， 用开水焯一下 ， 斜着切段 ， 肉切片 。
2、锅内放油烧热 ， 下葱、姜爆香 ， 放肉片炒白 ， 加酱油翻炒一会 。 然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用 。
六、【金膀芦笋肉卷】
材料：金膀肉200克芦笋16~20根
做法步骤：
1、将芦笋洗净 ， 去老根 ， 平均切成两段 。
2、2片金膀肉卷4-5根芦笋 ， 各用１支牙签固定 。
3、上烤肉架 ， 烤至上色翻面续烤 ， 刷烧烤汁 ， 约5分钟即可 。
七、【塔香沙拉酱拌芦笋】
材料︰芦笋1把九层塔适量大蒜2粒油1大匙盐手指捏沙拉酱2大匙
做法步骤：
1、芦笋洗净去老皮 ， 水滚(加少许盐)川烫芦笋2分钟 ， 取出泡冰水 ， 切小段装盘 。
2、大蒜拍裂切末 ， 九层塔叶卷起切细切碎 ， 混合后手指捏少许盐混合 。
3、用1大匙油炒香大蒜和九层塔叶 ， 将炒好的料与沙拉酱拌匀 ， 淋在芦笋上即可 。
八、【响油芦笋】
材料：芦笋500克辣椒3个生姜1小块大蒜1瓣油适量盐适量生抽适量白醋适量蚝油少许香油少许
做法步骤：
1、准备好原材料 ， 将芦笋的根部部分比较老的皮削掉 。 生姜、大蒜瓣切成末 ， 辣椒切成小圈 。
2、锅里加入适量水 ， 加入适量盐和少许香油 ， 烧开 ， 放入芦笋焯水一分钟 ， 捞出装盘 。
3、锅里倒入适量生抽、白醋、少许蚝油 ， 搅拌均匀烧开 。
4、把烧开的调料汁淋入芦笋盘中 ， 再撒上姜蒜末和辣椒圈 。
5、锅里放油 ， 烧到稍微有点冒烟时关火 ， 将热油迅速均匀地淋上芦笋盘中即可 。
芦笋去皮方法比较嫩的芦笋是不需要削皮的 ， 有点老的芦笋就必须要削皮 ， 比较常用的完美去皮方法有两种：
1、用手撕
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋 ， 这种芦笋的老皮已经很坚韧了 ， 从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了 ， 几下就可以把老皮全部撕下来 ， 顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
2、用刮皮器
已经有些变老但并不是很老的芦笋 ， 就不再适合用手撕皮了 ， 我们需要借助刮皮器这个厨房小工具 。

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