拔丝香蕉怎么制作？ 主料：香蕉2根 。
【美食知识|拔丝香蕉怎么做，正宗拔丝香蕉的做法】辅料：糖150克、玉米淀粉10克、面包糠10克、蛋液10克、油10克 。
1、准备好食材 。
2、香蕉切成段 。
3、先裹上一层玉米淀粉 。
4、再在蛋液里打个滚 。
5、最后裹上面包糠 。
6、油七成热时 ， 放入锅中 ， 炸到表面金黄 。
7、锅里不要放油 ， 放入白糖后 ， 加入少量水 。
8、等糖全部熬化时 ， 表面会冒泡 。
9、这时候关火 ， 将香蕉放入 ， 迅速出锅 。
10、成品图如下 。
拔丝香蕉怎么做呀 食谱型态
四川菜
所需材料 香蕉
...
3根(大)
蛋
...
2个
面粉
...
1饭碗
沙拉油
...
6饭碗
黑芝麻
...
2小匙
砂糖
...
6大匙
水
...
2小碗
纯麦芽
...
1大匙
诀窍 1、
先把香蕉剥去外皮 ， 切成小段或滚刀快 ， 滚上一层面粉 ， 放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中 ， 把香蕉块段上浆拌匀 ， 待用 。 把油锅烧热 ， 油温不宜很高 ， 烧至四五成热时 ， 把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸 ， 炸成金黄色时捞出 。
2、
油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油） ， 油温不要太高 ， 用勺把溶化的糖慢慢搅动 ， 熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时 ， 即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中 ， 离火 ， 快速翻动 ， 使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上 ， 便可装盘 ， 放上红绿瓜丝食用 。 这样的拔丝香蕉 ， 颜色金黄 ， 脆软香甜 。
3、
进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌 ， 把拔丝香蕉蘸一下冷开水 ， 使糖浆温度降低 ， 吃时可不粘牙 ， 也更为香脆 。
怎么做拔丝香蕉 ？ 大多数人都很中意拔丝菜 ， 一般家庭都有条件做 ， 拔丝菜属于鲁菜系 ， 山东是拔丝菜的发祥地 ， 其中比较著名的有拔丝苹果 ， 山药 ， 地瓜 ， 樱桃等等 ， 拔丝菜是一种甜菜 ， 大家在一些宴席上都有见过吃过 。 拔丝菜虽然属于甜食 ， 但是怎么吃都不感觉腻 ， 多人一起吃的话一桌子千丝万缕特别好看 ， 而且拔丝香蕉的口感特别好 ， 它跟其他的拔丝菜稍有不同 ， 就是比较软嫩 ， 甜糯可口 ， 也是深受大家的喜爱 。 那么可口的拔丝香蕉怎么做才能更好吃呢 ， 下面我们有详细的图文步骤 ， 可以帮您一步一步的做出拔丝香蕉 。
拔丝菜最重要的就是怎么熬糖 ， 可以说熬糖决定了拔丝菜的成败 ， 一般都是白糖加水或者白糖加油 ， 都可以制作出来拉丝的糖稀 ， 注意炒糖时火候一定不能太大 ， 温度也不能太高 ， 避免糖熬焦了或是颜色不正 。
【方法步骤】
1.首先把香蕉去掉外皮 ， 切成小块 。 切好的香蕉块拍上少许的干淀粉 ， 因为淀粉有较强的胶化作用 ， 在烹调时挂在食物表面 ， 可以保护里面的食物的营养和味道 。
2.找一个碗 ， 碗里放3勺土豆淀粉 ， 1勺面粉 ， 打一个鸡蛋 ， 再加上生命的源泉——水 ， 用筷子搅拌打撒成糊状 ， 稍微加一丢丢的豆油 ， 再把香蕉放入碗中 ， 让香蕉与面糊粘裹均匀 。
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