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美食知识|怎样做菜好吃又简单，炒菜怎么做简单又好吃

小知识


一个人怎么做饭又好吃又简单又省钱 1.材料齐全 尤其是一些调味用的小材料 。 这一点一般家庭常常不大注意 。 家庭常用的调料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鲜几种 。 咸有盐、酱油;甜有糖、果酱等;酸有醋、番茄汁;辣有辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末;
2.要讲究刀工 在家做菜虽不像饭店那样严格,但起码也应懂得切肉要横丝切,否则炒出的肉就不易烂 。 切青菜时要薄厚均匀,不然炒出的菜生熟都分不清
【美食知识|怎样做菜好吃又简单，炒菜怎么做简单又好吃】3.要掌握好火候 一般来说,炒菜最需要的就是火候 。 火候才是炒菜的灵魂 。

怎样做菜好吃又简单 肉末茄子的做法：
主料：茄子（紫皮 ， 长）2个、肉末50克 。
辅料：植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许 。
步骤：


1、茄子洗净 ， 去头尾将茄子切成三段并将葱切蒜末备用 。






2、将茄子切成条状 。






3、锅中倒入适量食用油 ， 烧至7成熟后下茄条 。






4、茄条炸至表面金黄后捞起 ， 转打火把油再次烧开后 ， 重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出 ， 沥油备用 。 （复炸可以减少茄子中的多余水分）






5、锅底留底油 ， 导入肉末 ， 翻炒至发白 。






6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜 ， 翻炒均匀 。






7、倒入炸好的茄条至锅中 ， 再倒入生抽和水淀粉 ， 翻炒均匀 。



8、炒至酱汁黏稠即可出锅 。

9、成品 。

怎么做菜好吃又简单？ 怎么炒菜好吃又简单
一、酸辣土豆丝
1、土豆冼净 ， 去皮切丝 ， 放入清水中浸泡 。
2、锅中热油 ， 爆香姜片和干红辣椒段 。
3、倒入土豆丝不停翻炒 ， 断生以后 ， 调入少许的盐、米醋和鸡粉 ， 炒匀即可 。
二、烧烤风味土豆片
1、土豆去皮 ， 切薄片 ， 放入清水中浸泡片刻 ， 洗去表面淀粉 。
2、洗净的土豆片用厨房纸擦干 ， 刷一层油 ， 撒上盐、孜然粉和辣椒粉 ， 拌匀 。
3、放入微波炉 ， 加热2分钟 ， 取出翻拌一下 ， 继续加热2分钟 ， 吃前撒少许葱花即可 。
三、黄瓜炒火腿肠
1、火腿肠切片 ， 黄瓜切片放碗里 ， 加入1茶匙盐 ， 抓匀 ， 腌制一会儿 ， 将腌出来的水倒掉 。
2、锅中热油 ， 倒入黄瓜片翻炒 ， 倒入火腿肠片继续翻炒 ， 最后调入一点鸡粉即可 。
四、胡萝卜木耳炒肉片
1、胡萝卜洗净切片 ， 木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵 ， 肉切片用生粉、料酒、盐上浆 。
2、锅里热油 ， 先倒入肉片划散至变色后盛出 ， 再倒入胡萝卜翻炒至出红油 。
3、再倒入木耳翻炒 ， 接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味 ， 最后倒入肉片翻炒即可 。
五、虎皮尖椒
1、尖椒洗净去顶 ， 用菜刀轻拍 ， 擦干表面的水分 。
2、锅内少许油 ， 油热后将尖椒放入 ， 煎到皮微微泛起 ， 并且发软为止 。

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