小龙虾的做法大全

一到夏天小龙虾就成了餐厅里最火爆的热门食物，小龙虾本身是比较难处理的，所以大家都愿意去饭店，大排挡吃，不喜欢在家自己做，但是小编要提醒大家的是外面大排档不一定把龙虾处理的很干净，吃的时候要注意啦。其实有时间可以自己尝试在家做呢，下面就由小编跟大家分享小龙虾的做法，以后大家在家也能轻松做美食。

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小龙虾的做法大全
一、油焖小龙虾
原料：小龙虾、盐、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、姜片、干红椒、八角、小葱

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做法步骤：
1、小龙虾用小刷子刷洗干净。
2、热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味
3、洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖、生抽翻炒3分钟。
4、锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟，中途翻动2--3次。
5、打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。
二、麻辣小龙虾
原料：小龙虾、植物油、陈皮、盐、糖、小葱、姜片、料酒、生抽、八角、草果、桂皮、鸡精、辣椒粉、花椒、小茴香、白芷、香叶、老抽醋

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做法步骤：
1、将小龙虾刷洗干净
2、用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
3、去除虾线，用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉即可。
4、锅中上油，油烧热后下入砂糖
5、倒入小龙虾，中火翻炒把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
6、倒入调味料和辣椒粉翻炒炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀。
7、加入半锅清水，加盐。翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。
8、把料汁收至半干即可出锅装盘。
三、鱼香小龙虾
原料：小龙虾、盐、醋15g、泡辣椒、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、白糖、姜末、蒜末、鲜汤、水淀粉、葱花、精炼复制油。

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做法步骤：
1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。
四、十三香龙虾
原料：龙虾、王守义十三香、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒

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做法步骤：
1、油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。
2、放小龙虾翻炒至变成红颜色。
3、加水或啤酒量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧。
4、等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火。
5、如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好。
五、啤酒龙虾
材料：龙虾、葱、姜、生抽、蒜、花椒、啤酒、植物油、香叶、盐、八角、桂皮、老抽