茄子豆角做法大全

茄子和豆角都是我们日常常见到的食材，两者一起做的美食也是非常美味。茄子豆角是最佳搭配，茄子的香嫩加上豆角的口感，真的让人垂涎三尺。下面，喜欢吃茄子的小编就和大家来分享几种茄子豆角的做法吧。

文章插图

茄子豆角的做法
材料：200克茄子(紫皮，长)、2瓣蒜、5个干辣椒、10毫升生抽、20毫升蚝油、适量植物油、少许水。
做法步骤：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

文章插图

茄子烧豆角额做法
材料：豇豆，茄子，蒜头，猪肉，红油豆瓣酱，辣椒，白糖
做法步骤：
1、豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段。
2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段，放入锅内，加入淡盐水浸泡备用。
3、锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒，将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
4、锅内留些油，倒入豇豆煸炒，将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
5、锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。
6、猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到步骤（8）配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱。
7、待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆，炒匀后调入水淀粉。
8、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

文章插图

蒸茄子豆角的做法
材料：茄子250克，豆角200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意
做法步骤：
1、豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3、再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）
4、加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。
5、坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上，盖上盖，旺火蒸10分钟。
7、茄子豆角盛起，可以撒些葱花，最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

文章插图

蒜蓉豆角炒茄子的做法
材料：茄子，豆角，蒜，李锦记生抽，李锦记红烧汁
做法步骤：
1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2、豆角切段。
3、茄子切长条。
4、锅内入油，将豆角炸至熟脆。
5、再将茄条炸熟，捞出备用。
6、碗内倒适量李锦记生抽，再倒少量红烧汁调成碗汁。
7、锅内留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅。