14
蚝煎蛋
用料：蚝100g ， 鹅蛋2粒打散 ， 青葱粒适量 。
做法：镬下半碗油 。 略热下蚝炒 ， 炒几下再下鹅蛋煎 ， 煎至两面金黄 ， 去掉多余的油 ， 洒些酱油就行了 。
15
苦瓜煎蛋
用料：1大匙油 ， 1小匙蒜茸 ， 250g苦瓜切薄片 ， 鹅蛋2粒 ，
调味料：少许盐 ， 少许胡椒粉和鸡晶粉 。
做法：将鹅蛋和调味料一起打散 ， 烧热镬 ， 下油 ， 爆香蒜茸 ， 下苦瓜炒至软 ， 再下鹅蛋煎 ， 煎至两面金黄就行了 。
16
豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm ， 鹅蛋1粒 ， 青葱粒适量 ， 1小匙蒜茸 。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉 。
做法：鹅蛋加调味料一一起打散备用 ， 下两大碗油入镬 ， 开大火让油烧至十分热 ， 下豆腐炸 ， 炸至金黄捞起 ， 留镬大约半碗的油 ， 爆香蒜茸 ， 下豆腐再下鹅蛋煎 ， 煎至两面金黄盛起 ， 洒些酱油就行了 。
17
姜丝煎蛋
用料：鹅蛋2粒打散 ， 姜丝100g
做法：镬下半碗油 ， 用慢火把姜丝炒干 ， 再下鸭蛋 ， 用小火煎至两面金黄 ， 盛起去掉多余的油 ， 洒些酱油就行了 。
18
银鱼煎蛋
用料：鹅蛋1个打散 ， 小银鱼100g 。
做法：镬下半碗油 ， 略热下银鱼仔炒至金黄 ， 下鹅蛋用小火煎 ， 煎至两面金黄 ， 盛起去掉多余的有就行了 。
19
煎散蛋 I
用料：鹅蛋2粒打散至起泡
做法：烧热镬 ， 下半碗油 ， 略热下鹅蛋煎 ， 煎至带点金黄 ， 盛起去掉多于的油 ， 洒些酱油就行了 。
20
煎散蛋 II
用料：鹅蛋2粒打入碗中 。
做法：镬下油烧略热 ， 用中火 ， 下鹅蛋煎 ， 将蛋黄搅散 ， 慢慢煎至两面略黄 ， 盛起洒些酱油就行了～！
21
蒸水鹅蛋
用料：鹅蛋2粒 ， 水1碗 。
调味料： 1/2小匙盐 ， 少许胡椒粉 ， 少许鸡晶粉 ， 1大匙青葱粒 ， 1小匙生抽 。
做法：水 ， 鹅蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中 ， 烧热蒸笼水 ， 将蛋放入蒸10分钟或至熟 ， 取出 ， 洒些青葱粒 ， 淋上蒜头油和生抽就行了 。
22
肉碎蒸蛋
用料：鹅蛋2粒 ， 肉碎100g ， 水1碗 ， 青葱粒1大匙 。
做法 ， 肉碎放些胡椒粉 ， 鸡晶粉 ， 少许酱油 ， 半大匙青葱粒 ， 1小匙蚝油 ， 搅拌 ， 将鹅蛋和水轻轻搅和 ， 别搅出起泡 ， 取大碗 ， 将肉放入 ， 再把鹅蛋倒入 ， 烧滚蒸笼的水 ， 将大碗放入蒸笼 ， 用小火蒸10分钟或至熟 ， 取出撒些酱油 ， 滴一两滴麻油和葱油就行了 。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸 ， 不然蒸蛋表面就不会光滑了 。 打鹅蛋时要轻搅 ， 尽量不要起泡 ， 不然蒸蛋表面也会不光滑 。 ）
23
大虾蒸蛋
用料:鹅蛋2粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
做法:鹅蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鹅蛋到入,烧开蒸笼的水,将鹅蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
鹅蛋怎么吃有什么好处 1、水煮鹅蛋：用料：鹅蛋1粒 ， 水半锅 。 半小匙盐 。 做法：盐放入水中 ， 煮滚 ， 水沸腾后 ， 将蛋用勺子放入水中煮 。 如果蛋壳裂开 ， 加些醋可以使蛋白凝固防止流出来 ， 煮好后马上放入冰水中 ， 这样蛋壳会比较好剥 。 煮的时间：三分钟 ， 蛋白凝固幼嫩 ， 蛋黄半熟 。 六分钟 ， 蛋白凝固 ， 蛋黄半熟 。 十分钟 ， 蛋全熟 。
2、大葱煎鹅蛋：用料：大葱2粒切细 ， 鹅蛋2粒打散 。 做法：烧热镬 ， 下半碗油 ， 略热下大葱炒 ， 炒几下下鹅蛋 ， 用慢火慢慢煎至两面金黄 ， 盛起去掉多于的油 ， 加些酱油就行了 。
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