大辣椒炒肉也属于一道独特的家常菜 ， 味道也特别的好 ， 主要是因为他制作的步骤没有那么复杂 ， 特别适合刚刚学会炒菜的人 ， 大辣椒我们也叫做菜椒 ， 吃起来不会太辣而还有点甜甜的味道 ， 辣椒和肉一起炒这道菜就特别的好吃 。
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大辣椒炒肉的做法大全
一、大辣椒炒肉
材料：猪前腿瘦肉 ， 湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ） ， 肥肉少许 ， 蒜 ， 酱油 ， 盐 ， 味精 ， 菜籽油 。
做法：瘦肉切片用盐、酱油稍微入味 。 辣椒切片 ， 蒜子拍松 。 爆香肥肉和蒜子 ， 炒瘦肉、辣椒等调味即可 。
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二、大辣椒炒肉片
材料：辣椒 ， 猪肉 。
做法：将猪肉切成丝 ， 用盐 ， 味精 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 生粉腌10分钟 。 等油锅热了后 ， 猪肉下锅 ， 炒到8成熟 。 拿出备用 。 将切好的辣椒放入锅中 ， 炒到9成熟 ， 加盐 ， 味精调味 。 加人猪肉 ， 翻炒1分钟 ， 上碟 。
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三、大辣椒炒肉丝
材料：猪肉200克 ， 辣椒100克 ， 盐4克 ， 生抽5克 ， 水淀粉30克 。
做法：猪肉切丝 ， 放入碗内 ， 加盐、酱油（放点生抽会比仅放盐味道更鲜嫩）水淀粉拌匀 。 辣椒摘洗干净去籽 ， 切成丝 ， 辣椒入锅炒至断生盛盘 ， 炒锅置旺火上 ， 放油烧至六成热 ， 下肉丝炒划散 ， 放辣椒炒匀 ， 翻炒几下起锅装盘即成 。
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四、大辣椒炒肉
材料：猪腿肉1小块 ， 辣椒1小把 ， 白菜梆子两根 ， 青蒜数根 。
做法：
1、猪肉切薄片 ， 白辣椒切段 ， 白菜梆子切小块 ， 青蒜切段；猪肉用生抽抓匀；坐锅烧油（整盘菜的油一次倒入 ， 后面不加油）先下肉片炒散盛出；
2、余油下白辣椒炒出香味 ， 盛出跟肉片倒一起；余油下白菜梆和青蒜头翻炒 ， 调适量盐 ， 倒入白辣椒和肉片 ， 青蒜叶子一起充分拌匀 ， 喷酱油撒鸡精就好了 。
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大辣椒的营养价值
1、辣椒的作用和好处如此多 每百克辣椒维生素C含量高达198毫克 ， 居蔬菜之首位 。 维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。
2、医药专家认为 ， 辣椒能缓解胸腹冷痛 ， 制止痢疾 ， 杀抑胃腹内寄生虫 ， 控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜 ， 引起胃的蠕动 ， 促进唾液分泌 ， 增强食欲 ， 促进消化 。
3、关于辣椒的营养价值 ， 维生素 。 辣椒中富含维生素 ， 在一定程度上能够缓解心脏病 ， 预防冠状动脉硬化 ， 降低胆固醇 。
4、辣椒维生素含量很丰富,尤其VC,猪肝含铁高,补血应该是很好的 。 （辣椒炒猪肝鲜辣可口 ， 爆出的猪肝脆嫩 ， 辣椒香软中略有青味 ， 汤汁浓郁 ， 是日常饮食的一道佳品 。 ）
【大辣椒炒肉的做法大全 大辣椒的营养价值】
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吃辣椒好处
1、吃辣可以改善心脏功能 ， 美国化学学会公布的一项研究显示 ， 辣椒所含的辣椒素可以减少人体合成胆固醇 ， 同时能干扰某种会导致动脉狭窄的基因功能 ， 增加血流量 。
2、研究表明 ， 辣椒素可增加血液中一氧化氮的含量 ， 促进人体血液循环 ， 有助防止炎症和降低血压 。
