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美食知识|怎样蒸鸡蛋，鸡蛋做法可以蒸吗

小知识


蒸鸡蛋怎么蒸？制作方法是什么？ 蒸鸡蛋的做法及使用食材
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

做法
1）鸡蛋液打散 ， 直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起 ， 不要有大块的凝结 。

2）加入凉开水（不要直接加生水） ， 一边加 ， 一边拌匀 ， 然后加入盐 ， 充分搅匀 。

3）用漏网过滤掉气泡 ， 或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉 ， 保证液体表面光滑平整 ， 这样整出来的鸡蛋羹 ， 才不会有难看的蜂窝 。

4）盖上一层保鲜膜 ， 放入蒸锅中 ， 大火加热 ， 当蒸锅中的水沸腾后 ， 转为小火 ， 蒸约10分钟即可 。 出锅后 ， 顺着碗的边缘淋上一点点香油 。

小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液 ， 否则蒸出的蛋羹不平整 ， 会有蜂窝 。 另外 ， 也不要用开水来调和蛋液 ， 这样会使蛋液被烫熟 ， 蒸出的成品出现结块 。 用凉开水 ， 也就是烧开后自然冷却的水 ， 来调和蛋液 ， 可以说 ， 是蒸出平滑蛋羹的第一步 。

**蒸蛋羹的时间不能过长 ， 也不能用大火来蒸 ， 否则温度过高 ， 鸡蛋很容易就变老了 ， 而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织 ， 影响蛋羹的美观 。

**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油 ， 或你喜欢的各种口味的酱来食用 ， 我个人比较喜欢的方式 ， 是加一点点香油 。
怎样蒸鸡蛋最好吃又简单 鸡蛋羹是非常简单的一道菜 ， 有很多家庭都会经常做这道菜 ， 尤其家里面有小孩子 ， 鸡蛋羹更是成了饭桌上不可缺少的一道菜 ， 做鸡蛋羹给小孩子吃可以帮助补充营养 ， 而且鸡蛋羹口感绵软 ， 更加适合小孩子 ， 更加容易消化 。 但是鸡蛋羹要怎么做才会好吃呢？有很多人都以为蒸鸡蛋非常简单 ， 只需要把鸡蛋放在锅里面蒸熟就可以了 ， 其实并没有大家想得这么容易 ， 蒸鸡蛋要想做得好吃 ， 必须要掌握正确的方法 ， 也有很多人蒸出来的鸡蛋太老 ， 而且表面坑坑洼洼 ， 看上去就让人非常没有食欲 ， 下面就来教大家怎么样才能够做出美味的鸡蛋羹 ， 这可是酒店大厨分享出来的方法 ， 只要学会了以后就可以让自己做出来的鸡蛋羹又香又嫩 。

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第一步搅散鸡蛋 ， 取出两三个鸡蛋 ， 把鸡蛋磕在大碗里面 ， 加入一点食盐 ， 用筷子把鸡蛋搅散 ， 然后再加入温开水进去 ， 切记一定要加入温开水 ， 千万不能够加入生水 ， 加入生水会有细菌 ， 会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃 ， 加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍 ， 鸡蛋液和温开水混合搅拌一下 ， 呈现出起泡的状态 ， 把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下 ， 这样可以把气泡全部都过滤掉 ， 这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了 ， 表面看上去特别平滑 ， 鸡蛋的口感也会更加细腻一些 。

第二步蒸鸡蛋 ， 在锅里面倒入适量的水 ， 鸡蛋放在锅子里面 ， 在鸡蛋往上面盖上一层保鲜膜 ， 并且在保鲜膜上面扎几个小洞 ， 用中火蒸鸡蛋羹 ， 大概七八分钟左右 ， 关火了以后再用锅子里面的余温焖一下鸡蛋 ， 两分钟以后把盖子打开 ， 把鸡蛋拿出来 ， 去掉保鲜膜 ， 在鸡蛋表面撒上一些葱花 ， 加上一点生抽 ， 就可以让自己享受到十分美味的鸡蛋羹了 。

现在学会了鸡蛋羹的做法了吗？只要按照这个方法来做 ， 就可以让自己做出又香又嫩滑的鸡蛋 ， 可以说这个方法非常简单 ， 大家在做鸡蛋羹的过程当中 ， 需要注意到的问题也都是一些很小的细节 ， 例如一定要加温开水 ， 还有一定要过滤鸡蛋液 ， 小小的细节就可以让大家做出非常美味的鸡蛋羹了 ， 以后再也不用担心蒸出来的鸡蛋口感不好 ， 不够嫩滑 ， 就算隔三差五给孩子做鸡蛋羹 ， 孩子也不会觉得不想吃 。

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