香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等 。 为伞形科芫荽属一年生草本植物 。 最初称为胡荽 ， 英文名Coriander Herb ， 原产于中亚和南欧 ， 或近东和地中海一带 。 在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载 。 它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味 ， 常被用作菜肴的点缀、提味之品 。
【香菜秋季栽培管理要点】
文章插图
香菜的形态特征
一年生或二年生 ， 有强烈气味的草本 ， 高20-100厘米 。 根纺锤形 ， 细长 ， 有多数纤细的支根 。 茎圆柱形 ， 直立 ， 多分枝 ， 有条纹 ， 通常光滑 。 根生叶有柄 ， 柄长2-8厘米；叶片1或2回羽状全裂 ， 羽片广卵形或扇形半裂 ， 长1-2厘米 ， 宽1-1.5厘米 ， 边缘有钝锯齿、缺刻或深裂 ， 上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂 ， 末回裂片狭线形 ， 长5-10毫米 ， 宽0.5-1毫米 ， 顶端钝 ， 全缘 。 伞形花序顶生或与叶对生 ， 花序梗长2-8厘米；伞辐3-7 ， 长1-2.5厘米；小总苞片2-5 ， 线形 ， 全缘；小伞形花序有孕花3-9 ， 花白色或带淡紫色；萼齿通常大小不等 ， 小的卵状三角形 ， 大的长卵形；花瓣倒卵形 ， 长1-1.2毫米 ， 宽约1毫米 ， 顶端有内凹的小舌片 ， 辐射瓣长2-3.5毫米 ， 宽1-2毫米 ， 通常全缘 ， 有3-5脉；花丝长1-2毫米 ， 花药卵形 ， 长约0.7毫米；花柱幼时直立 ， 果熟时向外反曲 。 果实圆球形 ， 背面主棱及相邻的次棱明显 。 胚乳腹面内凹 。 油管不明显 ， 或有1个位于次棱的下方 。 花果期4-11月 。
香菜秋季栽培管理要点
一、选好地、施足肥、细整地
香菜生长期短 ， 主根粗壮 ， 系浅根性蔬菜 ， 且芽软顶力差 ， 吸肥能力强 。 必须选择在排水良好 ， 肥沃疏松 ， 保水保肥的壤土上 ， 可利用早西红柿、黄瓜、豆角等为前茬 。 于种植前 ， 随耕翻每0.1化顷施入3000―5000公斤腐熟好的农家肥 ， 耙细整平做畦 ， 一般畦宽1米 ， 畦长依地形、水源而定 ， 要有利种植管理 ， 进而促进根系的吸收和植保的健壮生长 。 二、播种
香菜品种有大叶和小叶型 。 小叶耐寒性强 ， 香味浓 ， 生食 ， 调味和腌渍均可 ， 适宜秋季种植 。 种子为半球形、外包着一层果皮 。 播种前应先把种子搓开 ， 以防发芽慢和出双苗 ， 影响单株生长 。 喜冷、不耐炎热 ， 播种早了温度高 ， 易抽苔开花 ， 纤维多 ， 降低产量与品质 ， 失去商品价值 。 播种晚了 ， 生长期短 ， 产量低 。 适宜播种期是8月中旬以后 。 条播行距10―15厘米 ， 开沟深5厘米；撒播开沟深4厘米 。 条播、撒播均盖土2―3厘米 ， 0.1公顷用种量5―6公斤 。 播后用脚踩一遍 ， 然后浇水 ， 保持土壤湿润 ， 以利出苗 。 同时还应注意由于香菜出土前的土壤板结 ， 幼苗顶不出土的现象发生 ， 于播后及时查苗 ， 如发现幼苗出土时有土壤板结现象时 ， 要抓紧时间喷水松土 ， 以助幼芽出土 ， 促进迅速生长 。 三、田间管理
为了创造香菜松软舒适的生育环境和有利于生长发育的生活条件 ， 达到温度适湿的管理 ， 多次细致地中耕、松土、除草是关键 。 当幼苗长到3厘米左右时进行间苗定苗 。 一般整个生长期中耕、松土、除草2―3次 。 第一次多在幼苗顶土时 ， 用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土 ， 消除板结层 。 同时拔除早出土的杂草 ， 以利幼苗出土茁壮生长 。 第二次于苗高2―3厘米时进行 ， 而条播的可用小平锄适当深松土 ， 结合拔出杂草 。 第三次是在苗高5―7厘米时进行 。 这样及早中耕、松土、除草 ， 可促进幼苗旺盛生长 。 待叶部封严地面以后 ， 无论是条播或撒播 ， 就不再中耕松土了 ， 只是有目的地进行几次拔草 。 香菜不耐旱 ， 必须每隔5―7天轻浇一次水 ， 基本是全株生育期浇水5―7次 ， 经常保持土壤湿润 。 生育中期0.1公顷追尿素15公斤 ， 以保证良好的生长 。 四、收获及贮存
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