香菜在高温时播后30天 ， 而低温时播种后40―60天便可收获 。 收获可间拔 ， 也可一次收获 。 除近期食用外 ， 还可贮存 ， 供冬春食用 。 贮存多采用埋土冻法 。 食用前取出放在0―10℃的地方 ， 缓缓解冻 ， 仍可保持鲜嫩状态 ， 色味不减 。
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