蒜蓉油麦菜的做法大全

油麦菜是我们比较常见的绿叶蔬菜之一，含丰富的维生素，味道也特别的鲜嫩美味。油麦菜的吃法有点像生菜的食用方法，也比较多话。不过最常见的是蒜蓉油麦菜了，大家知道蒜蓉油麦菜如何烹饪吗？

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【蒜蓉油麦菜的做法大全】蒜蓉油麦菜的做法大全
做法一：
1、枸杞温水略泡，油麦菜用淡盐水泡洗，油麦菜沥净水份，切成约两寸长的段，蒜拍碎后切成小粒。
2、锅中放适量油，加入蒜粒，炒至微微黄，出蒜香味。
3、先加入油麦子叶梗部分，大火快速翻炒，炒至略软，再加入叶子。
4、炒至都油麦菜都变软，加入适量盐。炒匀后，加入适量枸杞点缀。关火后，加入少许鲜鸡汁。
小贴士
油麦菜下锅时要沥净水份。因为它在炒的过程中，本身会有水份析出。炒时，先入叶梗，再入叶尖，以保证最后同步成熟。枸杞主要起点缀提色作用，不喜欢，可以不加。

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做法二：
1、将油麦菜根部去皮切成片，油麦菜用手扭成2截，蒜切成蒜蓉。
2、锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜根部，快速翻炒。
3、然后下入油麦菜翻炒几下，加入鲜贝露，继续翻炒，待油麦菜变得软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，翻炒一下加盐出锅。

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做法三：
1、将油麦菜洗净，切成十厘米左右的长段，剁蒜蓉。
2、锅内放入油，开中火烧热，下一半蒜蓉爆香。出香味后，放入油麦菜翻炒。
3、当油麦菜体积明显变小，放入酱油，放入盐，放入少许水。
4、出锅前放入味精调味，装盘时在其上洒上另一半芙蓉即可。

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油麦菜是什么菜
油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

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油麦菜怎么挑选
1、要看油麦菜的颜色：好的油麦菜的菜叶颜色时翠绿翠绿的，颜色煞是好看。所以选择菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2、要看油麦菜的大小：挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些，选择小一点的吃起来口感会好一些。
3、油麦菜的新鲜：颜色是浅绿色，没有黄叶的；叶子很平整，没有蔫的。
4、油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、油麦菜的根部：在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部，如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。