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【美食】黄山毛峰冲泡方法 黄山毛峰怎么冲泡

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1、备茶
优质的黄山毛峰， 外形细嫩稍卷曲， 芽肥壮， 匀齐， 有锋毫， 形状有点像雀舌， 全身白色细绒毫， 匀齐壮实， 锋显毫露， 色如象牙， 条索紧实， 粗细一致 。
2、备茶具
一般冲泡绿茶很讲究色， 香， 味， 形 。 所以冲泡黄山毛峰最好选用玻璃杯或白瓷盖碗 。
（1）玻璃杯
玻璃杯冲泡黄山毛峰， 方便观察和欣赏， 茶叶在水中舒展， 游动， 沉浮的变化过程 。 玻璃杯表面光滑， 容易清洗， 还方便携带， 适合上班族， 差旅一族使用 。
（2）白瓷盖碗
【【美食】黄山毛峰冲泡方法 黄山毛峰怎么冲泡】白瓷盖碗的釉质紧密， 不会吸收汤水和香气， 有极强的还原性， 能够保持黄山毛峰的原汁原味 。 盖碗口径大散热快， 不会闷坏茶叶， 方便注水也有利于出水， 便于观察汤色和叶底等 。 白瓷盖碗也并非十全十美， 不方便携带， 容易烫手等 。
3、冲泡用水
冲泡黄山毛峰的水质要好， 通常选用优质的矿泉水或纯净水， 也可以用经过净化处理的自来水 。
4、水温
煮水初沸即可， 不可久煮， 这样的水冲泡出来的茶汤鲜爽度较好 。 冲泡黄山毛峰适宜用80-90℃的水温， 这样泡出的茶汤嫩绿明亮， 滋味鲜爽， 茶叶中维生素C也较少破坏 。
绝对不能用沸水冲泡， 沸水容易把茶叶泡熟， 失去原有的茶香和口感， 同时也破坏了很多的营养物质， 而且还会溶出过多的鞣酸等物质， 使茶汤变得又苦又涩 。
5、烫杯
用沸水冲淋茶具， 使其充分受热；既可以清洁茶具， 去除异味， 还有助于挥发茶香 。 所以在正式投茶前先将茶具烫洗一遍 。
6、茶水比例
根据茶具的容量， 置茶要适量， 清淡要适中， 不宜过多 。
一般比较合适的用量是3-5克， 茶与水的比例为1：80为宜， 这样泡出来的茶汤浓淡适中， 口感鲜醇 。 投茶量的多少也可以根据个人， 对茶汤浓淡的喜好适量增减 。
7、冲泡，
因为黄山毛峰的条索比较松散， 冲泡的时候采取中投法， 取80-90℃水注入杯中约三分之一处， 把茶叶拨入杯中， 然后拿起杯子轻摇， 让茶叶在水中充分的浸润， 舒展使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里， 少顷， 再注水到杯满， 满而不溢为宜 。
续水的时候采用留根法， 就是， 无论用玻璃杯还是盖碗， 品饮的时候不要完全喝完， 要留三分之一的茶汤 。 这样做的目的， 可以让连续几泡茶汤的浓度， 不会下降的太快 。

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